Sopa de soja verde con cebolla fresca

Hoy os proponemos un plato con una legumbre ligera y por lo tanto muy digestiva. Se trata de la judía mungo, conocida como soja verde, aunque en realidad tiene el mismo parentesco con la soja que el resto de las legumbres, como garbanzos, lentejas, guisantes o habas. Por eso la…

Y si no tomo leche, ¿qué desayuno?

Esta pregunta es cada vez más frecuente en los ámbitos nutricionales ya que los efectos adversos de la leche son cada vez más conocidos y comprobados. Existen muchas alternativas saludables como explicamos a continuación. Algunas corrientes nutricionales afirman que es saludable desayunar zumos y/o batidos de frutas. En nuestro caso no…

La soja, mito o realidad III

Si echamos un vistazo a la historia, podemos observar de dónde venimos y eso nos puede ayudar a ver hacia dónde vamos. Para abordar cualquier fenómeno desde una perspectiva holística, es decir global, es imprescindible mirar a las tradiciones milenarias de la humanidad. Continuación del post: La soja, mito o…

La soja, mito o realidad II

Hoy desvelamos algunos aspectos de la soja desconocidos por la mayoría que nos ayudan a entender por qué tiene tantos detractores. Los aspectos negativos de esta legumbre no son los suficientemente importantes como para hacer desaconsejable su consumo, pero nos permiten poner a este alimento en el lugar que le…

La soja, mito y realidad I

La soja, una humilde legumbre, antiquísima, hoy está en boca de todos, unos la defienden y otros advierten de sus peligros. Descubre todo lo que hay que saber acerca de ella. La información que aparece en los medios de comunicación actualmente nos lleva a pensar que la soja es un…

La popularidad de la bebida de soja

¡Descubre cómo se reinventa la industria láctea cuando ya ha agotado las versiones desnatada semidesnatada y 0,00!  No se trata en ningún caso de sustituir la bebida de soja por la leche de vaca, como nos pretenden hacer creer.

Sustituir la carne V: La soja verde

Continuación del post: "Sustituir la carne IV: Las azukis" Aunque popularmente se la conoce como soja y es una leguminosa, su nombre común es judía mungo y sólo es pariente lejana de la verdadera soja. Por eso nada de lo que comentan los defensores y los detractores de la soja…

Derivados de la soja V: El tofu

Continuación del post Derivados de la soja IV: La bebida de soja El tofu o "queso" de soja Igual que de la leche de vaca se obtiene el queso fresco, de la bebida de soja se obtiene el tofu, es como el requesón. Es rico en proteínas y pobre en…

Derivados de la soja IV: La bebida de soja

Continuación del post Derivados de la soja III: El Tempeh Hoy comenzamos una serie de alimentos transformados de la soja que no sufren fermentación. (más…)

Derivados de la soja III: El Tempeh

Continuación del post Derivados de la soja II: El tamari (más…)