Acelgas con nueces
Hoy compartimos una sencilla receta de verduras enriquecida con grasas saludables. Ingredientes: 500 gramos de acelgas 50 gramos de nueces Dos cebollas medianas Una cucharadita de tahín Una cucharada sopera de aceite de sésamo Agua filtrada o embotellada Sal marina Modo de preparación: Lavamos bien las acelgas, las troceamos y las hervimos unos minutos con agua filtrada o embotellada y un poco de sal marina. Mientras, picamos las nueces menuditas y las doramos un par de minutos en una sartén seca, solo para que tomen un poco de color y las reservamos. A continuación, picamos la cebolla en daditos pequeños…
Albaricoques rellenos de pasta de almendras
Hoy compartimos un postre saludable, sin azúcar, harina, leche, ni horno. Disfrútalo. Ingredientes: Un bol de almendras. Dos docenas de orejones de albaricoque. Seis cucharadas de malta (endulzante) de arroz. Sal marina. Agua filtrada o embotellada. Si compramos las almendras crudas con su piel las debemos escaldar para poderlas pelar. En ese caso, ponemos agua filtrada o embotellada a hervir y cuando llega al punto de ebullición, escaldamos las almendras un par de minutos hasta que la piel se desprenda con facilidad. Las secamos con un paño y las ponemos al horno durante 15 minutos para que se tuesten ligeramente.…
Sopa de miso con brócoli y sésamo
Hoy compartimos una sopa de invierno para confortar al aparato digestivo y contrarrestar el frío. Ingredientes: Dos tazas de brócoli Un litro de agua filtrada o embotellada Una tira de alga wakame de unos cinco centímetros Media taza de semillas de sésamo tostadas Un cuarto de taza de miso de arroz no pasteurizado Aceite de sésamo Sal marina Lavamos el alga debajo del grifo y la ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada la noche anterior. Cortamos el brócoli en ramilletes pequeños. Pincelamos la cazuela con un poco de aceite de sésamo y rehogamos la verdura dos minutos. A…
Redondo de seitán
Hoy compartimos una receta sencilla como recurso para tomar proteínas vegetales. Ingredientes: Una bola de seitán Medio kilo de cebollas Medio kilo de champiñones Agua filtrada o embotellada Aceite de oliva virgen extra Sal marina Una cucharadita de tamari Modo de preparación: Ponemos la bola de seitán en una olla a presión con un poco de aceite y la rehogamos unos minutos. A continuación, añadimos la cebolla cortada en láminas y un chorrito de tamari. Salteamos la cebolla un par de minutos, añadimos un poquito de agua y tapamos la olla. Cuando alcance el punto de presión mantenemos la cocción…
Bolas onigiri
El onigiri es un plato tradicional que se remonta al Japón del siglo XI. El registro más común es que los samuráis llevaban bolas onigiri como “bocadillo” a las batallas. Esto se debe principalmente al hecho de que las bolas onigiri se pueden conservar durante un largo período de tiempo por lo que no es necesario comerlas de inmediato, como ocurre con muchos alimentos cocinados. En otras palabras, son un gran recurso. Son un excelente aporte de hidratos de carbono de absorción lenta, que nos los proporciona el arroz integral, así como de proteínas vitaminas y minerales, que nos aporta…
Desayuno para deportistas
Esta receta es un ejemplo de cómo utilizar los tres cereales más importantes en la práctica deportiva. Ingredientes: 2,5 medidas de mijo 1,5 medidas de arroz integral redondo 1 medida de cebada Sal marina Agua filtrada o embotellada Modo de preparación: Lavamos el mijo en varias aguas y lo escurrimos en un colador. Podemos secarlo con un paño de cocina si lo deseamos. Hacemos lo mismo con el resto de los cereales. A continuación, los tostamos por separado en una sartén en seco hasta que desprendan un agradable olor y adquieran un color ligeramente dorado. Ponemos a cocer una parte…
Ensalada de algas hiziki con endivias
Hoy os ofrecemos un plato ligero, enriquecido con algas y otros ingredientes saludables. Ingredientes: cuatro zanahorias cuatro endivias un bol de algas hiziki Para el aliño: dos cucharadas soperas de vinagre de umeboshi dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra una cucharada sopera de malta de arroz (endulzante) una cucharada sopera de zumo de jengibre sal marina Lavamos las algas en abundante agua y las escurrimos en un colador. Las ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada al menos una hora. A continuación, las hervimos a fuego medio hasta que se evapore el agua del remojo. Así…
Dieta normalizadora del intestino
Es época de vacaciones y en muchas ocasiones nuestro viaje se complica por una alteración del tránsito intestinal. Hoy os ofrecemos un recurso al alcance de cualquiera para una pronta recuperación de una diarrea estival. Dependiendo de la gravedad de la diarrea comenzaremos por hacer la dieta al pie de la letra o elegiremos los diferentes menús según nuestras preferencias. La duración de la dieta estará en función de la necesidad de cada uno, en cuanto los síntomas remitan podremos retomar la dieta normal. (más…)
Pastel de mijo alimonado
Hoy os presentamos una pastel sin leche, harina ni azúcar. Ingredientes: Un bol de mijo ¾ de bol de cuscús ¾ de bol de pasas sultanas ½ bol de almendras ¾ de bol de malta de cebada Una cucharita de café de vainilla en polvo Aceite de girasol de primera presión El zumo de dos limones ecológicos y la ralladura de su piel Sal marina Agua filtrada o embotellada Lavamos bien el mijo y lo ponemos a hervir con tres boles de agua filtrada o embotellada y una pizca de sal marina. Cuando alcance el punto de ebullición, bajamos el…
Zumo de manzana con canela
Hoy os presentamos una deliciosa bebida estival preparada con ingredientes ecológicos. Ingredientes: Té kukicha Agua filtrada o embotellada Un bastoncillo de canela Tres boles de zumo de manzana Ponemos agua filtrada o embotellada a hervir y cuando esté a punto de ebullición añadimos una cucharadita de té por taza. Lo mantenemos a fuego mínimo diez minutos y lo colamos. A continuación, ponemos dos boles de té en una cazuela junto con los tres boles de zumo de manzana y la canela. Mantenemos el fuego suave durante un par de minutos y ya está listo para servir. Si preferimos tomarlo frío…
