Archivos anuales: 2018

La soja, mito y realidad I

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La soja, una humilde legumbre, antiquísima, hoy está en boca de todos, unos la defienden y otros advierten de sus peligros. Descubre todo lo que hay que saber acerca de ella.

La información que aparece en los medios de comunicación actualmente nos lleva a pensar que la soja es un superalimento que tiene muchas ventajas sobre el resto de las legumbres.

En muchos herbolarios, tiendas de alimentos ecológicos y algunas consultas naturistas se promociona su consumo desde hace años.

Pero ahora las bondades de la soja se publicitan además en televisión, de la mano de famosos que consumen yogures de soja… Quien está detrás, en este caso, es la industria láctea, que en un intento de reconvertirse nos vende la soja como una auténtica panacea.

Por otra parte, los que quieren saber más, entre ellos muchas pacientes con cáncer de mama y algunos médicos, buscan en la jungla de internet y encuentran informaciones para todos los gustos y muchas de ellas contradictorias.

Hay artículos e informes que advierten de los peligros de la soja en el cáncer de mama por su efecto estrogénico y otros que la consideran altamente saludable, ya que forma parte de la dieta japonesa, una de las más estudiadas como beneficiosas de la salud ya que previente tanto el cáncer como las enfermedades cardiovasculares.
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La universalidad del yin y el yang

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Para muchos los conceptos yin yang están asociados exclusivamente al mundo oriental y están relacionados con los alimentos. Sin embargo, son dos principios universales tanto en el espacio como en el tiempo.

El yin y el yang se han aplicado en cualquier etapa de la historia por grandes filósofos y pensadores tanto orientales como occidentales.

Georg Wilhelm Friedrich Hegel (1770-1831) en su interpretación del desarrollo dialéctico postulaba que los asuntos humanos se desarrollan de forma espiral, desde una fase unitaria llamada tesis, a través de un periodo de desunión o antítesis y luego hacia un plano más alto de reintegración o síntesis.

La dialéctica de Hegel fue estudiada por Marx y Engels y formó las bases de sus preceptos en la política, la economía y la ciencia.

Albert Einstein (1879-1955) percibió el antagonismo complementario entre el mundo visible de la materia y el mundo invisible de las vibraciones, de la energía. Basándose en esa apreciación postuló la teoría de la relatividad que afirma que la materia se transforma en energía y la energía en materia.

Arnold Toynbee (1889-1975) fue un historiador británico que estableció una teoría cíclica sobre el desarrollo de las civilizaciones. Basó su estudio de la historia en el movimiento alternativo del yin y el yang, que él expresó como la provocación y su respuesta.

En su libro Estudio de la historia dice:”El desarrollo de la historia mundial ha descrito una espiral logarítmica moviéndose hacia adentro, alternando periodos de concentración de poder, como los grandes imperios y las dictaduras. Estos periodos se alternan con otros donde el poder está diluido y domina la universalización y un concepto de sociedades plurales democráticas y autónomas. Estos ciclos se repiten, desde las más antiguas civilizaciones hasta nuestros días”.

Es indiferente qué aspecto de la naturaleza, las ciencias o los fenómenos estemos observando, en todos los casos se puede percibir cómo la energía se transforma, mostrando manifestaciones yin y yang que se alternan en el tiempo.

Bolas de arroz inflado al caramelo

Tortas

Hoy vamos a preparar un postre que además de sencillo de hacer, es sabroso y fácil de transportar. Nuestro lema: sin leche, ni azúcar, ni horno.

Ingredientes:

 

 

Ponemos las pasas en remojo al menos media hora. Mientras, tostamos ligeramente las avellanas en una sartén y a continuación desmenuzamos las tortas de arroz con las manos. Una vez se hayan enfriado las avellanas, hacemos una picada ligera con ayuda de un cuchillo.

Ponemos en una cazuela las pasas, el sirope, la vainilla y la sal. Sin añadir agua llevamos la mezcla a ebullición y mantenemos el fuego vivo dos minutos. Seguidamente añadimos las tortas desmenuzadas y la picada de avellanas.

Mezclamos bien todos los ingredientes, retiramos la cazuela del fuego y vamos haciendo bolas con las manos trabajando rápido para que no se endurezca la malta. Dejamos enfriar las bolas en una fuente y ya están listas para comer o para transportarlas.

El rechinar de los dientes

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Muchas veces ocurre que, durante el sueño, rechinamos los dientes y/o los apretamos de forma repetida e inconsciente. Es lo que se llama bruxismo y podemos darnos cuenta de que nos ocurre si tenemos frecuentemente dolor en la mandíbula y sensibilidad dental acompañados de molestias en los oídos, dolor de cabeza y la dentadura dañada.

Se afirma que el desencadenante de este problema es el estrés que se acumula en la mandíbula. Para mejorar la situación se recomienda hacer ejercicios de relajación y estiramiento de los músculos del cuello, además de no mascar chicle.

Los hábitos alimenticios, que casi nunca son tenidos en cuenta, en este caso son determinantes. Las personas que consumen más azúcar y dulces, incluidos los productos lácteos, tienen muchas más posibilidades de rechinar lo dientes con el consiguiente desgaste que favorece la desaparición del esmalte.

En los casos de bruxismo es mucho más eficaz corregir la alimentación, incluyendo los cereales integrales como sustitutos del azúcar, que usar una férula de descarga.