Budín de mijo, calabaza y azukis
¿Quién ha dicho que las legumbres no son un plato de fiesta? Hoy os he preparado un plato vegetariano para aquellos que no queréis tomar alimentos animales. Se puede tomar como plato principal o como acompañamiento. Para los más principiantes, recomiendo preparar este plato para vuestros invitados sin haberlo experimentado…
Paté de lentejas
Las legumbres, además de ser una excelente alternativa a la carne se pueden tomar de muchas más formas que hervidas. Hoy comparto con vosotros una receta diferente para que os animéis a experimentar con estos humildes alimentos. Ingredientes: 1 bol de lentejas cocidas 1 tira de alga kombu 250 gramos…
Sustituir la carne VI: Las alubias
Continuación del post "Sustituir la carne V: La soja verde" Su origen está en América Central, especialmente en Méjico donde se cultivan desde la época precolombina. También se llaman judías, frijoles o habichuelas, y pertenecen a la familia de leguminosas. (más…)
Sustituir la carne V: La soja verde
Continuación del post: "Sustituir la carne IV: Las azukis" Aunque popularmente se la conoce como soja y es una leguminosa, su nombre común es judía mungo y sólo es pariente lejana de la verdadera soja. Por eso nada de lo que comentan los defensores y los detractores de la soja…
Sustituir la carne IV: Las azukis
Continuación del post:"Sustituir la carne IV: Los garbanzos" Son unas alubias de color rojo oscuro, pequeñas y redondas, originarias de Japón. Además de sus propiedades terapéuticas en los desórdenes renales son la base de muchos postres de la cocina tradicional oriental. (más…)
Sustituir la carne III: Los garbanzos
Continuación del post: “Sustituir la carne II: las lentejas” En la línea de ofrecer alternativas saludables al consumo de carne, hoy os hablo sobre los garbanzos no sólo desde el punto de vista nutricional, sino también histórico y sus aplicaciones terapéuticas. (más…)
Sustituir la carne II: Las lentejas
Continuación del post: "Sustituir la carne I" Las lentejas son una legumbre originaria de Asia occidental y se cultiva desde tiempos inmemoriales. Se han encontrado lentejas en las tumbas egipcias de 2.400 años A.C. y es la primera legumbre mencionada en la Biblia. Hoy en día son conocidas por todos,…
Sustituir la carne I
Continuación del post: "¿Legumbres o carne? II" Hoy quiero hablaros de las legumbres como alternativa saludable a las carnes procesadas y sin procesar. Son una de las fuentes de proteínas saludables y baratas que están al alcance de todos los bolsillos. (más…)
¿Legumbres o carne? II
En el post de hoy os traigo información útil sobre una de las carnes “bendecidas” como carne blanca por su bajo contenido en grasas: el pollo. También te explico las repercusiones de comer carne a diario sobre nuestra salud y la economía del país. (más…)
¿Legumbres o carne? I
Después del revuelo mediático que ha supuesto el informe de la OMS acerca del efecto cancerígeno de las carnes procesadas, la noticia se ha quedado en que hay que comer menos cantidad, pero no se ha ofrecido ninguna alternativa frente a estos alimentos. Hoy comparto información sobre las legumbres como…
