Archivos mensuales: julio 2017

¿Sustituir el azúcar?

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Continuación del post: Azúcar, dulce veneno

¿Qué edulcorante elegir a la hora de reemplazar al azúcar de toda la vida? Sacarina, aspartamo, fructosa, azúcar  moreno, mascabado, panela, miel de abeja, melaza, malta de cereales, sirope de arce, stevia, sirope de remolacha, etc. La lista de sustitutos es amplísima.

Muchas personas después de haber leído acerca de los efectos nocivos del azúcar deciden dejarlo y buscan sustitutos. Pero al igual que cuando decidimos prescindir de la leche de vaca no la sustituimos por otra, con el azúcar deberíamos hacer lo mismo.
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Ensalada de pasta

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Hoy os propongo un plato ligero, ideal para tomar en verano. Es un ejemplo de cómo los cereales y las legumbres pueden estar presentes en nuestra mesa incluso si hace mucho calor. En este caso utilizamos dos alimentos integrales, nutricionalmente más completos que el aceite, como aporte de grasas: las aceitunas y las nueces. 

Ingredientes:

Modo de preparación

Lavamos las alubias y las ponemos en remojo la noche anterior con agua filtrada o embotellada. Desechamos el agua del remojo y las ponemos a hervir en una cazuela con agua limpia y un poco de sal marina. Las cocinamos hasta que estén tiernas. Debemos utilizar una variedad que no sea muy harinosa, como la del enlace, para que nos queden enteras. Al terminar la cocción eliminamos el caldo, que podemos reservar para otro uso, y dejamos que se enfríen las alubias.
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