Archivo de la etiqueta: azukis

Hamburguesas de azukis

hamburguea azukis

Hoy os ofrecemos una receta sencilla para aumentar vuestros recursos a la hora de utilizar las legumbres, más allá de tomarlas al estilo tradicional. Utilizamos las azukis por su delicada textura y sabor dulzón.

Ingredientes:


SIGUE LEYENDO

Mis recetas depurativas

shutterstock_184381370-1200x800

Hoy os presento unas cuantas recetas adecuadas para llevar a la práctica la depuración propuesta en el post “La mejor dieta depurativa”. Son sólo unos ejemplos de cómo elaborar un menú para aligerar los órganos sobrecargados durante las fiestas. ¡Con mucho amor!

Continuación del post: “La mejor dieta depurativa”.

SOPA DE MISO CON APIO Y NABO DAIKON

Ingredientes:

Dejamos en remojo una pequeña cantidad de nabo daikon seco mientras lavamos y picamos el apio. Ponemos a hervir agua filtrada o embotellada. Cuando llega a ebullición, añadimos las verduras y una hoja de laurel con un poco de sal marina y dejamos cocer durante 15 minutos.

Justo antes de retirarla del fuego, retiramos el laurel y sazonamos con una cucharadita de genmai miso (miso de arroz).
SIGUE LEYENDO

Budín de mijo, calabaza y azukis

budindemijo

¿Quién ha dicho que las legumbres no son un plato de fiesta?  Hoy os he preparado un plato vegetariano para aquellos que no queréis tomar alimentos animales.  Se puede tomar como plato principal o como acompañamiento.

Para los más principiantes, recomiendo preparar este plato para vuestros invitados sin haberlo experimentado antes. Es importante controlar bien las texturas.

Ingredientes:


SIGUE LEYENDO

Mousse de Azukis

¿Quién ha dicho que no se puede hacer un postre con legumbres? La cocina tradicional japonesa ha utilizado las azukis desde tiempos inmemoriales como base de algunos postres. Descubre la textura, el sabor y el color de este postre, sin duda más saludable que los que se hacen con chocolate.

Ingredientes:

Cocinamos las azukis según la receta base. (En su defecto podemos utilizar azukis en conserva). Las pasamos por el pasapurés y las ponemos en una cazuela con la sal marina, el café de cereales y el amasake.

Cocemos suavemente diez minutos sin tapa, añadimos el agar-agar y dejamos hervir dos ó tres minutos más. Añadimos las cortezas de las naranjas, removemos y dejamos que se enfríe la preparación.

Cuando ya está fría disponemos unas copas individuales y decoramos con unas tiras de naranja confitadas.

Receta base Azukis

Lavamos bien una taza de azukis en varias aguas y las ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada la noche anterior. Lavamos una tira de alga kombu como de unos 5 cm. aproximadamente y la ponemos a remojar en un recipiente aparte también la noche anterior, con agua filtrada o embotellada.

Al día siguiente, tiramos el agua del remojo de las azukis y ponemos la olla a presión con agua filtrada o embotellada, el alga kombu previamente troceada con el agua del remojo y las azukis sin sal. A partir de que la válvula comience a dar vueltas, bajamos el fuego y mantenemos la cocción durante 30 minutos.