Pastel de mijo alimonado

 

Ingredientes:

Lavamos bien el mijo y lo ponemos a hervir con tres boles de agua filtrada o embotellada y una pizca de sal marina. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos 20 minutos para que se quede blandito, lo cocinamos con tapa. Cuando esté cocido, añadimos la malta de maíz y lo dejamos  en el fuego 5 minutos más.

Mientras, ponemos en otra cazuela un bol de agua y una pizca de sal marina, cuando comience a hervir, añadimos el cuscús, ponemos el fuego al mínimo y lo mantenemos 5 minutos. A continuación añadimos el zumo de limón, la ralladura y la vainilla.

Picamos las almendras, untamos el molde con aceite de girasol y calentamos el horno. Mezclamos el mijo, el cuscús, las almendras y añadimos las pasas bien lavadas. Echamos la mezcla en el molde y horneamos a fuego medio 45 minutos. Dejamos enfriar y lo desmoldamos.

 

 

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