Sopa de soja verde con cebolla fresca y “dulse”

Ingredientes:

Lavamos bien la soja y la ponemos en remojo la noche anterior, con agua filtrada o embotellada. Aparte, lavamos una trocito de alga dulse de unos 5 cm. y la ponemos en remojo en otro recipiente también con agua filtrada o embotellada. Cuando vamos a cocinar las legumbres, tiramos el agua del remojo, ponemos agua y el alga dulse que teníamos en remojo, troceada con el agua de su remojo. Ponemos la olla al fuego y cuando llevan hirviendo unos 20 minutos añadimos la cebolleta troceada y sal marina.

Mantenemos el fuego medio otros 20 minutos y justo antes de retirar del fuego sazonamos con unas gotitas de tamari, (aproximadamente una cucharilla por ración).Es una legumbre muy ligera que no necesita cocción a presión. Los tiempos de cocción son orientativos.

(*Botánicamente no es soja aunque popularmente se la llama así. Nada de lo que se escribe acerca de la soja se refiere a esta legumbre).

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