Las intolerancias alimenticias

Se entiende por intolerancia alimenticia a la incapacidad de consumir ciertos alimentos sin sufrir efectos adversos sobre la salud. Las intolerancias alimenticias afectan al metabolismo, pero no al sistema inmunológico de nuestro organismo. Cada vez hay más intolerancias tanto en los niños como en los adultos. Se manifiestan con signos de malestar digestivo diversos como dolor, hinchazón….

Hay una gran confusión cuando se habla de intolerancia a la lactosa en los adultos, ya que cuando dejamos de ser lactantes y desaparecen los dientes de leche, dejamos de producir la lactasa (enzima digestiva) de una forma progresiva, de manera que no digerimos la leche pero simplemente porque hemos dejado de ser lactantes. Cuando hablamos de intolerancias alimenticias nos referimos a personas que no digieren alimentos comunes que son propios de la dieta humana, como el trigo por ejemplo.

Cuando una persona es intolerante a algún alimento o nutriente, es porque tiene poca fuerza digestiva y consecuentemente los alimentos le sientan mal, no le baja la comida, tiene las digestiones lentas, se le fermentan los alimentos y le producen gases, muchas veces, acostumbra a taparse la barriga con una mantita después de comer…

La causa de las intolerancias

El origen de este desequilibrio lo tenemos que buscar en un sobreconsumo de alimentos energéticamente yin-enfriadores, como el azúcar, dulces, bollos, galletas, miel, edulcorantes, te, chocolate, café, zumos, refrescos, alcohol, especias…  leche y fruta. Estos alimentos son favorecedores de las enfermedades de deficiencia y si el punto más vulnerable de la persona es el aparato digestivo con toda seguridad a parecerán las intolerancias. Tener falta de fuerza digestiva es tanto como no tener capacidad de digerir alimentos comunes.

En la actualidad el consumo de alimentos yin se ha disparado, ya que en la visión dualista occidental (de lo bueno y lo malo) se recomienda tomar productos lácteos y frutas como alimentos diarios, que son altamente yin y que no se han consumido en las cantidades actuales hasta que apareció el frigorífico como forma de conservación en los años cincuenta. Recordemos que son alimentos perecederos y que por lo tanto no han formado parte de la dieta humana hasta hace muy poco tiempo. No hace falta ser un experto para relacionar el aumento de las personas intolerantes a alimentos y la forma moderna de comer.

Los test de intolerancias alimenticias

Han surgido en el mercado un montón de test de intolerancias alimenticias y en todos los casos se le da al paciente una relación de alimentos a los que es intolerante y se le recomienda que no los consuma. Pues bien, la experiencia de muchas personas es que aún después de evitar los alimentos que supuestamente le sientan mal, siguen sin tener buenas digestiones. Y lo que es más grave aún es que si se repiten el test dos años después de haber evitado los alimentos a los que le salió intolerancia… resulta que le salen más alimentos a los que es intolerante. Quiere esto decir, que evitar cuatro o seis alimentos simplemente y seguir comiendo alimentos yin enfriadores a los que no le salió intolerancia en el test, lejos de mejorar la situación, en todos los casos la empeora.

Sólo evitando lo que pone en su test como prohibido, seguirá teniendo condición yin y ni siquiera sintiendo mejoría en las digestiones a largo plazo.

Nuestras recomendaciones

Mi experiencia clínica de muchos años, me permite afirmar que es más importante reconducir la dieta del paciente hacia el consumos de alimentos equilibradores energéticamente, incluso cuando le sale que es intolerante a alguno de ellos, que el evitar solamente los alimentos a los que le salió intolerancia en el test, ya que eso perpetuará la debilidad digestiva.

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    8 comentarios en “Las intolerancias alimenticias

    1. Buenas tarde he leído la última entrada al vuestro blog en la que habláis sobre las intolerancias alimenticias. Me gustaría saber cuales son los alimentos equilibradores. Muchas gracias un saludo

    2. Hola Elena, tengo intolerancias alimentarias, he probado bastantes dietas para mejorar y no consigo nada. No me he hecho ningún tipo de test, más que el del ensayo y error constante , porque considero que el problema no está fuera, sino en mí. He probado muchas dietas con dietistas, naturistas,etc. pero no consigo encontrar qué alimentos me favorecen. Creo que el problema es la histamina, así que solicité una analitica de histamina en orina de 24 horas, y el resultado ha sido escandaloso. Tengo un 30% más que los niveles normales, con lo que ello conlleva en mi salud. . En mi dieta hace años que desaparecieron los lácteos y las frutas. No como ni bolleria ni nada de lata. Básicamente como arroz, verduras, pescado y carne de vez en cuando. Cereales en el desayuno, intento casi nada de gluten. Y aún y todo mis intolerancias y mis alergias, mis dolores, mis inflamaciones y mi cansancio no revierte. He leido algunos de tus post, y me gustaria, por favor, si me puedes indicar algo sobre este tema de la histamina. No sé si esto tiene que ver con la deficiencia de enzima DAO. Mi alergólogo está bastante perdido. Gracias Elena.

      1. Hola Esther, la histamina nos habla de una reacción inflamatoria y es posible que estés comiendo alimentos saludables, pero energéticamente yin, es decir favorecedores de la inflamación. Tanto en el tipo de alimentos, como la proporción en la que los tomas, como la frecuencia con la que los consumes. Lo mismo en el caso de que hubiese una deficiencia enzimática, Los alimentos yin favorecen todas las deficiencias e insuficiencias por decirlo de una manera simplificada, te remito al post que es eso del yin y el yang y no obstante voy a publicar en breve una profundización al respecto. Entiendo que las dietas que has hecho hasta ahora solo han tenido en cuenta la composición de los alimentos, no el aspecto energético. Vamos a ver si con lo que voy publicando es suficiente para que mejores. Otra cuestión es hacer una consulta presencial conmigo o con otro profesional cualificado en los aspectos energéticos de los alimentos, espero que no sea necesario. Un saludo.

        1. Hola Elena, te escribo para decirte que estoy mejorando bastante con una dieta de alimentos bajos en histamina y tomando la enzima por via oral. Es complicado equilibrar porque todos los alimentos tienen histamina. Si había hecho dietas que contemplaban el aspecto energético, también depurativas, ayuno de sirope (es con lo que mejor me sentía) etc. Lo que si me gustaría es conocer tu orientación sobre este tema, por si hay algún alimento que me pueda favorecer más que otros. (Mijo, quinoa, algún cereal a parte del maíz,…etc.) Gracias!

          1. Hola Esther, el tema de las intolerancias alimenticias y/o de las alergias (no se exactamente lo que te pasa a tí), no se soluciona sólo tomando alimentos con bajo contenido en histamina. Hay “alimentos” como el sirope de arce que tu dices que te ha ido tan bien, que por ser fuertemente yin favorecen el que tu organismo produzca histamina, ese es sólo un ejemplo. Supongo que sabes que esa sustancia no solo está en los alimentos, cuando comemos desequilibradamente alimentos yin que debilitan al sistema inmune, aunque no tengan histamina, favorecen la respuesta exagerada de tu organismo produciéndola…
            Igual que un buen libro, no sustituye a un profesor, un buen artículo nunca sustituye a una consulta. Si el desorden no es simple y no deasparece con unas ideas generales, debes recurrir a alguien experto para que te ponga una dieta personalizada con su seguimiento, control de IgE, etc. Un saludo.

    3. Hola Elena, mi problema es que soy intolerante a soja, trigo, leche, arroz, pescado azul, frutos secos y ternera. Estoy buscando alimentes que no contengan estos ingredientes. Me gustaría que me recomendaras una dieta, o dónde encontrar productos que me vengan bien y se me quiten estos ruidos y dolores de barriga. Todo empezó hace un año con fuertes taquicardias, me hicieron pruebas de corazón y no me salió nada. El médico me dijo que me vieran en digestivo. Me han hecho las pruebas de intolerancias alimenticias y me ha salido entre el 8% y el 12%. Espero que me ayudes, mil gracias.

      1. Estimada Rosa, evitar los alimentos a los que eres intolerante es muy fácil, se trata de no comprar comestibles elaborados, sino alimentos naturales. Te remito a Naturalim, nuestra tienda online. Pero como has leído en el post, eso no soluciona el problema. Debes seguir una dieta donde recobres la fuerza digestiva y eso pasa por una consulta presencial, con seguimiento. Adjunto el enlace a la consulta, Centro de Medicina Biológica Elena Corrales. Un saludo.

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