- Un paquete de alga Kombu
- Agua embotellada o filtrada
- Tamari
Lavamos bien las algas bajo el grifo y las ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada toda la noche.
Las cortamos en cuadrados de un centímetro y las ponemos a cocer con tamari y un poco del agua del remojo. Cuando comienzan a hervir bajamos el fuego y cocinamos a fuego mínimo entre dos y tres horas. Removemos frecuentemente y añadimos más agua y más tamari si fuese necesario.
El resultado es un condimento muy yang indicado en casos de debilidad y convalecencia. Una vez cocinado se puede guardar en un tarro de cristal indefinidamente.
Se utiliza como acompañamiento de las comidas en pequeñas cantidades.