Ingredientes:
- 6 cucharadas de malta de maíz
- 1 cucharada de tahín
- 1 taza de amaranto
Lavamos el amaranto en varias aguas y escurrimos bien. Ponemos una capa muy fina de semillas en la sartén y tapamos hasta que revienten como las palomitas de maíz, usamos fuego moderado y removemos constantemente. Vamos repitiendo la operación hasta haber hecho palomitas con todo el amaranto. Reservamos las palomitas.
Mezclamos bien la miel y el tahín en el fuego para que adquieran una consistencia ligera. Cuando la masa esté homogénea, caliente y ligeramente tostada, añadimos el amaranto reventado y lo mezclamos todo de nuevo, removiendo con una cuchara de madera.
Lo retiramos del fuego y amasamos en una bandeja. Cortamos la masa con el molde deseado, en barritas, en círculos, en corazones… y dejamos enfriar.
Hola Elena: Me gustaría saber si la malta de maíz se podría sustituir por otro endulzante como la melaza de arroz.
Hola Nuria, puedes endulzar con melaza de arroz, pero la textura resultante y el sabor son completamente diferentes de cuando usas melaza de maíz.
Un saludo