Los alimentos equilibradores

alimentosequilibradores

Continuación del post: “Los alimentos yang»

Todos los alimentos tienen más o menos fibra, vitaminas, colesterol… pero no hay alimentos buenos y malos. Lo importante es saber que unos son de consumo ocasional, otros de consumo semanal y sólo algunos pueden ser de consumo diario. Hoy quiero compartir con vosotr@s qué alimentos considero imprescindibles para el buen funcionamiento de la salud.

Los alimentos equilibradores

Los alimentos de este grupo son aquellos que no tienen un exceso de energía yin ni yang. Luego no son ni excesivamente dilatadores ni contractivos, su contenido en agua es medio, su calidad no es ni excesivamente blanda ni dura, su sabor no es ni soso/dulce ni excesivamente salado, no son enfriadores pero tampoco calentadores en exceso, su concentración en nutrientes es media, son sobre todo del reino vegetal y lo más importante tienen una relación sodio/potasio semejante o próxima a la de nuestras células.

Para gozar de una buena salud, los alimentos de este grupo deben ser la base de la alimentación. La dieta debe ser básicamente vegetariana girando en torno a los cereales y las legumbres cocinadas, siendo las verduras y las frutas alimentos de acompañamiento. El alimento animal puede ser incluido en pequeñas cantidades cuando sea necesario.

La enumeración siguiente va de más yang a más yin.

CONDIMENTOS: sal marina, aceites vegetales de primera presión: oliva, sésamo, lino, calabaza, gérmen de trigo… Vinagres de arroz, de umeboshi, de manzana. Miso, tamari, gomasio, umeboshi, tekka, jengibre, aceitunas negras, perejil, etc.

PESCADO BLANCO: merluza, gallo, lenguado, pescadilla, etc.

FRUTOS DEL MAR: almejas, mejillones, calamares, percebes, ostras, pulpo, etc.

CEREALES INTEGRALES EN GRANO: arroz de grano corto, arroz de grano largo, arroz dulce, arroz silvestre, arroz basmati, mijo, trigo (espelta, kamut), cebada, avena, centeno y maíz.

OTROS GRANOS: trigo sarraceno, quínoa y amaranto.

SEMILLAS: sésamo, girasol, calabaza, lino, alfalfa, etc.

FRUTOS SECOS: castañas, almendras, avellanas, nueces, cacahuetes, piñones, etc.

LEGUMBRES: Habas, garbanzos, alubias rojas, alubias blancas, lentejas, guisantes, soja verde, soja amarilla, soja negra, azukis.

PROTEÍNAS VEGETALES: tofu, seitán y tempeh.

CEREALES TRITURADOS: En pasta (macarrones, espaguetis, tallarines, coditos, espirales…). En copos (mueslis, corflakes, copos de cereales). En sémola (cuscús, polenta,  bulgur, gofio) y por último las harinas.

ALGAS MARINAS: kombu, wakame, arame, nori, dulse, hiziki, agar-agar, etc.

VERDURAS DE RAIZ: nabo, zanahoria, rábano, chirivía, lotus, kuzu, jengibre, etc.

VERDURAS REDONDAS: cebolla, calabaza Hokkaido, coliflor, col lombarda, coles de Bruselas, col rizada, brócoli, etc.

VERDURAS DE TALLO: puerros, cebolletas, apio, lechuga de cocer, col china, etc.

VERDURAS DE HOJA: acelgas, berros, espinacas, borrajas, etc.

VERDURAS DE FLOR: alcachofas, achicoria, cardo, escarola, lechuga, cogollos, etc.

VERDURAS GERMINADAS: soja germinada, alfalfa germinada, rabanitos germinados, etc.

VERDURAS CON FERMENTACIÓN LÁCTICA: choucrout, pickles de nabo, de jengibre, de pepino, etc.

FRUTAS SECAS: ciruelas pasas, orejones de albaricoque, pasas de Corinto, pasas sultanas, etc.

FRUTAS: manzana, pera, sandía, mandarina, albaricoque, níspero, cerezas, etc.

EDULCORANTES: miel de arroz, de cebada, de trigo y de maíz.

BEBIDAS: agua sin cloro (mineral, de filtro…) té de tres años (bancha, kukicha, hojicha), té mú, malta, café de cereales, té de arroz, té verde.

Reglas para hacer una alimentación equilibrada:

    • Tomaremos siempre alimentos equilibradores y nos inclinaremos más hacia lo yin o lo yang según nuestra condición.
    • Valoraremos además la proporción ente los diferentes grupos de alimentos, (cereales, legumbres, verduras, frutas…), la frecuencia de consumo (diaria, semanal, ocasional) y el uso del agua, el fuego y la sal.
  • Este abordaje nos permite utilizar la comida como una herramienta de primer orden en el mantenimiento y la recuperación de la salud.

ESC para cerrar

error: Contenido protegido.