Crema de calabaza agridulce

Hoy os proponemos una receta muy sencilla para mostrar como introducir los alimentos-medicamento en la cocina. El sabor es extraordinario. No dejéis de probarla.

Ingredientes:

  • 1/3 de calabaza mediana
  • Tres cebollas medianas
  • Una lámina de alga nori
  • Una pizca de sal marina
  • Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharada sopera de puré de umeboshi
  • Agua filtrada o embotellada

Modo de preparación:

En una cazuela, salteamos las cebollas con un poco de aceite y sal marina hasta que estén doradas.

Añadimos dos tazas de agua y la calabaza troceada pequeña. Tapamos y cocemos a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.

Incorporamos la pasta de umeboshi, deshaciéndola con la ayuda de un colador, y luego pasamos la mezcla por el pasapuré.

Tostamos ligeramente la lámina de alga nori sobre la llama o acercándola sin tocar a la placa vitrocerámica. Luego la troceamos con unas tijeras y reservamos.

La crema se sirve templada o fría, y en el momento de servir, se añaden los «copos» de nori tostada para potenciar sus propiedades antioxidantes.

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