Ensalada de algas hiziki con endivias

Hoy os ofrecemos un plato ligero, enriquecido con algas y otros ingredientes saludables.

Ingredientes:

 Para el aliño:

Lavamos las algas en abundante agua y las escurrimos en un colador. Las ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada al menos una hora. A continuación, las hervimos a fuego medio hasta que se evapore el agua del remojo. Así preservamos todo el contenido mineral.

Mientras se enfrían, pelamos y rallamos las zanahorias, las amasamos con un poco de sal y las ponemos en una prensa de verduras una media hora.  Por último, lavamos las endivias y separamos las hojas.

Preparamos el aliño en un mortero mezclando bien el aceite, el vinagre, la malta y el jengibre.

Disponemos las endivias en una fuente redonda, ponemos sobre cada hoja una pequeña cantidad de zanahoria rallada y encima un poco de alga hiziki hervida.

Añadimos el aliño por encima cinco minutos antes de servir.