Hoy os ofrecemos un plato ligero, enriquecido con algas y otros ingredientes saludables.
Ingredientes:
- cuatro zanahorias
- cuatro endivias
- un bol de algas hiziki
Para el aliño:
- dos cucharadas soperas de vinagre de umeboshi
- dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- una cucharada sopera de malta de arroz (endulzante)
- una cucharada sopera de zumo de jengibre
- sal marina
Lavamos las algas en abundante agua y las escurrimos en un colador. Las ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada al menos una hora. A continuación, las hervimos a fuego medio hasta que se evapore el agua del remojo. Así preservamos todo el contenido mineral.
Mientras se enfrían, pelamos y rallamos las zanahorias, las amasamos con un poco de sal y las ponemos en una prensa de verduras una media hora. Por último, lavamos las endivias y separamos las hojas.
Preparamos el aliño en un mortero mezclando bien el aceite, el vinagre, la malta y el jengibre.
Disponemos las endivias en una fuente redonda, ponemos sobre cada hoja una pequeña cantidad de zanahoria rallada y encima un poco de alga hiziki hervida.
Añadimos el aliño por encima cinco minutos antes de servir.
