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Norimakis

Hoy compartimos una receta muy sencilla y ligera para aprender a comer arroz más allá de la paella.

Ingredientes:

  • Varias láminas de alga nori
  • Arroz integral
  • Chucrut
  • Picles de nabo
  • Berros escaldados
  • Una esterilla de bambú

Para la salsa

  • Aceite de sésamo
  • Vinagre de arroz
  • Tamari

Cocinamos el arroz según la receta tradicional y lo dejamos enfriar.

Extendemos la esterilla en la mesa.

Tostamos una lámina de nori en la llama y la disponemos con la parte brillante sobre la esterilla.

Añadimos el arroz previamente cocinado sobre el alga, con un grosor de un centímetro aproximadamente. A continuación ponemos los pickles y los berros escaldados sobre la capa de arroz.

Con la ayuda de la esterilla hacemos un rollito presionando bien y cuando ya casi hemos terminado de enrollar, humedecemos un poco el borde de la lámina de nori para que el rollito se quede pegado.

Podemos hacer diferentes versiones teniendo siempre el arroz como base y rellenando con salmón ahumado o boquerones si queremos incluir algo de proteína animal, etcétera.

Una vez hemos hecho los rollitos, los cortamos del tamaño de un bocado, teniendo la precaución de humedecer el cuchillo previamente, de modo que el corte la lámina de nori se produzca con facilidad.

Preparamos una salsa mezclando en un mortero un poco de aceite de sésamo, vinagre de arroz y tamari, la disponemos en un pequeño bol de modo que podamos untar lo makis en la salsa antes de llevárnoslos a la boca.