Un plato desenfadado para un día de fiesta, ligero, digestivo y muy colorido, para disfrutar comiendo.
Ingredientes:
- 100 gramos de seitán
- 100 gramos de tofu ahumado
- 100 gramos de tempeh macerado
- 12 cebollitas
- 12 champiñones
- 24 rodajas de zanahorias
- 24 trozos de pimiento verde
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mugi miso
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de tamari
- 1 cucharadita de laurel
- Agua embotellada o filtrada
- Sal marina
Escaldamos ligeramente las verduras con agua salada para que queden “al dente”. Cada verdura por separado, con diferente agua para preservar los sabores. A continuación cortamos el tempeh, el tofu y el seitán en trozos y los reservamos.
Ponemos en un mortero el miso, el aceite, el tamari, la mostaza y el laurel, añadimos una cucharada de agua y mezclamos todo bien para hacer una salsa.
Preparamos los pinchos alternando trozos de proteína y de verdura y los rociamos con la salsa.
Colocamos los pinchos en una plancha caliente y les vamos dando vueltas, para que se hagan uniformemente durante unos 10 minutos. Mientras se van haciendo, podemos ir añadiendo salsa por encima. Se sirven bien calientes cuando ya están doraditos.
