Hoy he preparado un surtido de canapés para chuparse los dedos, entran por los ojos y son sabrosísimos, sorprende a tus invitados.
Pepino relleno de hummus
Ingredientes:
- 1 pepino largo
- 1 limón biológico
- 1 cucharita de tamari
- Sal marina
- 1 taza de hummus
- 1 bote de aceitunas negras
Quitamos un poco de piel al pepino longitudinalmente cada medio centímetro aproximadamente. Luego lo cortamos en rodajas de 3 centímetros de grosor y las vaciamos con ayuda de un cuchillo. Las ponemos con sal y las dejamos macerar durante una hora, a continuación las lavamos y las secamos con un papel absorbente.
Rallamos la corteza de limón y la mezclamos con el tamari y a continuación frotamos el interior de las rodajas que luego rellenaremos con un hummus. Decoramos con media aceituna negra.
Nota: Para preparar el humus en casa ver la receta “Hummus”
Rollos de paté de seitán
Ingredientes:
- 200 gramos de seitán
- 1 cucharada sopera de tahín
- 1 cucharita de café de tamari
- 1 cucharada sopera de mostaza natural
- 1 col china
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 4 rabanitos
- 1 cucharita de café de vinagre de umeboshi
Mezclamos el tahín, el tamari y la mostaza y lo diluimos un poco. Cortamos el seitán en daditos y lo pasamos todo por la batidora y después añadimos perejil picado fino.
Separamos unas cuantas hojas de col china y las cocemos al vapor. Luego las cortamos longitudinalmente, ponemos un poco de la pasta de seitán y enrollamos con cuidado. Decoramos con una rodaja de rabanito que habremos marinado en un poco de vinagre de umeboshi durante 15-20 minutos.
Paté de tofu a las olivas
Ingredientes:
- 400 gramos de tofu
- 1 bol de aceitunas negras
- 1 cucharilla de puré de umeboshi
- Unas ramitas de apio
Hervimos el tofu entre 3 y 5 minutos con un poco de sal marina, a continuación lo desmigamos y lo mezclamos con el puré de umeboshi. Les quitamos el hueso a las aceitunas y las reservamos.
Mezclamos las aceitunas troceadas con cuidado para preservar el color blanco del tofu. Cortamos el apio en trozos de unos 5 centímetros a modo de barquitas y rellenamos con el paté.
Canapés de mantequilla de berros
Ingredientes:
- 1 bolsa de berros frescos
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- ¼ de bote de tahín
- Sal marina
- Pimienta roja
- Pan integral
- Pimientos en conserva
Escaldamos los berros durante un par de minutos, los escurrimos cuidadosamente, pero antes habremos reservado algunas hojas para la decoración.
Hacemos una picada muy fina y mezclamos en el suribachi los berros con el tahín, la sal y el zumo de limón. Extender sobre unas rebanadas de pan y decorar con las hojas que hemos reservado y un poco de pimiento rojo en aceite.
Canapés de anchoíllas
Ingredientes:
- Pan de kamut
- Mantequilla ligera
- Anchoas marinadas
- Vinagre de umeboshi
- Zanahorias
Cortamos el pan en triángulos y los untamos con un poco de mantequilla. Cortamos los filetes de anchoa en tiras de unos 3 centímetros. Decoramos cada trozo de anchoa con una flor de zanahoria marinada en vinagre de umeboshi durante 15-20 minutos.