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Descubriendo las verduras III

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Hoy comparto información sobre dos familias de plantas comestibles muy diferentes entre sí. Unas muy populares, de consumo diario y menos saludables, y otras mucho más interesantes desde el punto de vista de la salud y poco consumidas por la mayoría.

Continuación en el post: Descubriendo las verduras II

Las Crucíferas, los súper alimentos

Son un conjunto de verduras poco frecuentes en nuestra mesa, en unos casos porque son consideradas alimento de pobres, y en otros por el olor característico que desprenden durante la cocción. Sin embargo son muy interesantes desde el punto de vista de la salud.

Las verduras de la familia de las Crucíferas (col, coliflor, nabo, rábano, coles de Bruselas, brócoli…) son ricas en sulforafanos, lo que les confiere propiedades anticancerígenas. Estos compuestos son responsables del fuerte olor a azufre que se produce durante su cocción.
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