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Ensalada mediterránea de garbanzos

Descubre una forma de tomar legumbres en verano. Los garbanzos son unos alimentos tan versátiles que se pueden tomar como potaje, en forma de paté o de ensalada como en la receta que compartimos hoy.

Ingredientes:

  • una taza de garbanzos
  • una tira de alga kombu de unos cinco centímetros
  • tres rebanadas de pan integral
  • medio pepino
  • media taza de aceitunas negras
  • cuatro hojas de lechuga
  • sal marina
  • agua filtrada o embotellada

Aliño:

  • una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • una cucharada sopera de zumo de limón
  • una cucharada sopera de tamari
  • un par de hojas de menta fresca
  • un poquito de perejil

Lavamos bien los garbanzos y los ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada la noche anterior. Hacemos lo mismo con una tira de alga kombu rápida. Descartamos el agua del remojo de las legumbres y las ponemos en la olla a presión con agua filtrada o embotellada en cantidad suficiente, añadimos el alga troceada con su agua de remojo. Cuando la olla alcanza la presión, bajamos el fuego al mínimo mantenemos la cocción unos 45 minutos.
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