Ingredientes:
- 2 tazas de col cortada en juliana
- 1 cucharada sopera de miso de cebada
- 6 nueces peladas
- 4 aceitunas negras
Escaldamos la col durante dos o tres minutos con agua hirviendo y un poco de sal marina. Escurrimos y dejamos enfriar.
Mientras ponemos en un suribachi las nueces y las trituramos lo más fino posible, añadimos el miso y un poco de agua si hace falta para obtener la textura de una salsa.
Ponemos la col en una fuente y añadimos la salsa por encima. Decoramos con unas aceitunas negras.
Se puede sustituir el miso de cebada por el de arroz o por el shiro miso? Por cierto, el miso blanco y el shiro miso es lo mismo¿ muchas gracias
Hola Ali, el shiro miso es mucho más yin que los anteriores, se hace con arroz blanco, la fermentación es mucho más corta y tiene bastante menos sal. Yo lo usaría más para los postres, en la dieta diaria puedes variar entre mugi miso, barley miso y hatcho miso. Un saludo.
gracias Elena, el miso de cebada entonces que es? El shiro miso es el que también se llama miso blanco? Gracias de nuevo
Alicia iré haciendo post sucesivamente sobre todo lo que me pides. Te recomiendo que veas en facebook lo de la mostaza que me preguntaste hace un tiempo. Un saludo.
Muchas gracias Elena. Te diré que estoy haciendo, poco a poco todas tus recetas.,estoy aprendiendo mucho y estoy muy ilusionada. Espero verte pronto. Un abrazo