El hummus

Hoy os presentamos un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, que se sirve frío como acompañamiento de otros alimentos y se toma sobre una rebanada de pan.

Ingredientes:

Lavamos bien los garbanzos y los ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada la noche anterior. Hacemos lo mismo con una tira de alga kombu rápida.

Descartamos el agua del remojo de las legumbres y las ponemos en la olla a presión con agua filtrada o embotellada en cantidad suficiente; añadimos el alga troceada con su agua de remojo.

Cuando la olla alcanza la presión, bajamos el fuego al mínimo mantenemos la cocción unos 40 minutos, hasta que estén tiernos. A continuación los pasamos por el pasapurés.

Añadimos el tahín y el zumo de limón que habremos exprimido previamente junto con el puré de umeboshi. Mezclamos todos los ingredientes concienzudamente en un suribachi. Lo servimos acompañado de un poco de aceite de oliva.

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7 thoughts on “El hummus

  1. Hola Mª Jesús, he leído la receta y no estaba bien redactada. Gracias por tu pregunta, ya la he modificado. El limón, se debe exprimir y se añade el zumo. Un saludo.

  2. Hola Mireia, efectivamente el ajo ni otras especias yin, no las añadimos a nuestras recetas para que sean más equilibradas desde el punto de vista energético.
    Un saludo

  3. Hola Elena, ¡esta buenísimo! Tenía mis reservas por el sabor que pudiera resultar de la umeboshi y la falta de ajo. Pero no pienso comprar mas hummus en la tienda. ¡A partir de ahora me lo haré yo!
    ¿Cuántos días se puede conservar en la nevera?

Los comentarios están cerrados.