Lentejas con nueces

Hoy compartimos una sencilla receta en la que utilizamos las nueces como aporte de grasas saludables en sustitución del aceite, con las ventajas nutricionales que esto implica.

Ingredientes:

Lavamos las lentejas y el alga kombu en varias aguas. Las legumbres las ponemos en remojo con tres boles de agua filtrada o embotellada en un recipiente y el alga en otro diferente.  Mantenemos el remojo toda la noche.

Al día siguiente, pelamos la cebolla, la lavamos y la cortamos en dados. Ponemos en una cazuela, la cebolla con el alga  kombu troceada y su agua de remojo. Descartamos el agua de las lentejas, las añadimos a la cazuela y mantenemos la cocción con tapa una hora. A continuación añadimos las nueces y cocemos otros cinco minutos más.

Diluimos el miso en un poco de agua o del propio caldo de la cocción y lo añadimos al potaje.
Mantenemos el fuego dos minutos más y después servimos.

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    2 comentarios en “Lentejas con nueces

    1. De igual forma, pero en lugar de poner las lentejas a remojar, se pueden cocer y quedan más jugositas. Muy buena receta. Compartimos!

      1. Hola Aquafaba,
        la finalidad de remojar las legumbres, descartar el agua del remojo y añadir alga kombu es aumentar su digestibilidad. De ese modo eliminamos los anitinutrientes que contienen de forma natural las semillas.
        Un saludo,

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