Hoy compartimos una sencilla receta en la que utilizamos las nueces como aporte de grasas saludables en sustitución del aceite, con las ventajas nutricionales que esto implica.
Ingredientes:
- Una cebolla
- Un cuarto de bol de cebolla fresca picada
- Un bol de lentejas marrones
- 10 centímetros de alga kombu real
- Medio bol de nueces peladas
- Una cucharada sopera de miso de cebada
Lavamos las lentejas y el alga kombu en varias aguas. Las legumbres las ponemos en remojo con tres boles de agua filtrada o embotellada en un recipiente y el alga en otro diferente. Mantenemos el remojo toda la noche.
Al día siguiente, pelamos la cebolla, la lavamos y la cortamos en dados. Ponemos en una cazuela, la cebolla con el alga kombu troceada y su agua de remojo. Descartamos el agua de las lentejas, las añadimos a la cazuela y mantenemos la cocción con tapa una hora. A continuación añadimos las nueces y cocemos otros cinco minutos más.
Diluimos el miso en un poco de agua o del propio caldo de la cocción y lo añadimos al potaje.
Mantenemos el fuego dos minutos más y después servimos.
