Mijo con salsa verde

Ingredientes:

Lavamos el mijo en varias aguas y escurrimos en un colador. Lo ponemos en una cazuela  con la zanahoria y la sal añadiendo 6 boles de agua. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y lo mantenemos 45 minutos. Mojamos un molde con agua fría y echamos el mijo para dejar que fragüe.

Para la salsa verde:
Hervimos los guisantes con el laurel. Cortamos las cebollas en dados y las salteamos con aceite 5 minutos. Mezclamos los guisantes con la cebolla, el perejil, la cebolleta y la menta y lo ponemos a cocer 10 minutos. A continuación lo pasamos por el pasapuré. Añadimos el miso y calentamos 5 minutos para activarlo. Desmoldamos el mijo y decoramos con la salsa.

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