Hoy os proponemos un plato único, muy adecuado para el invierno por su efecto calentador y reconstituyente.
Ingredientes:
- Una cebolla cortada en láminas
- Un bol de zanahorias en dados
- Un bol de ramilletes de coliflor
- Medio bol de apio en dados
- Una cucharita de perejil picado
- Un bol de garbanzos
- 15 cm de alga kombu real
- Sal marina
- 200 gramos de espirales de maíz
- Dos cucharadas soperas de miso de arroz
- Una cucharada sopera de aceite de oliva
Ponemos en remojo los garbanzos y el alga kombu, la noche anterior en recipientes separados.
Al día siguiente descartamos el agua del remojo de los garbanzos, los lavamos y los ponemos a cocer con el agua kombu y su agua de remojo en una olla a presión durante 45 minutos. Retiramos el alga y la cortamos en cuadraditos.
A continuación ponemos el alga en una cazuela con los garbanzos, añadimos el caldo de la cocción y los ponemos a hervir de nuevo con la sal, cebolla, zanahoria, coliflor y apio. Añadimos seis boles de agua y la pasta. Dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos.
Después de terminada la cocción diluimos el miso en una tacita de agua y lo añadimos junto con el aceite justo antes de retirar la cazuela del fuego.
Lo podemos servir con un poco de perejil picadito crudo.