Ingredientes:
- Trigo sarraceno 10%
- Avena 10%
- Cebada 10%
- Centeno 10%
- Arroz integral 20%
- Amaranto 20%
- Quínoa 20%
- Sal marina
Lavamos los granos en varias aguas y los escurrimos en un colador. Lo haremos con cada grano separadamente.
A continuación los tostamos en una sartén en seco hasta que desprendan un agradable olor y adquieran un color ligeramente dorado. Tostaremos cada grano separadamente.
Esta etapa es muy importante ya que con el tueste dextrinamos el cereal. (El dextrinado es una forma de pre digestión del alimento, por lo que va a favorecer la tolerancia del niño).
Podemos hacer esto una vez a la semana y tener los cereales listos para hacer la crema cada día.
Ponemos a cocer una parte de los cereales tostados con seis partes de agua filtrada o embotellada en una olla a presión. Añadimos una pizca de sal marina.
Tapamos la olla y cuando la válvula comience a dar vueltas, bajamos el fuego al mínimo, intercalamos una placa difusora o cortafuegos y mantenemos la cocción a fuego lento durante dos horas. Dejamos reposar quince minutos.
A continuación pasamos la mezcla por un pasapurés con el paso más fino, ya que es la primera comida sólida que le vamos a dar al niño.
El niño en esta etapa no tiene aún fuerza digestiva para los cereales por lo que utilizaremos siempre una cucharilla de miel de arroz de fermentación natural en cada toma con la finalidad de aportar enzimas que hagan asimilable la papilla.
Podemos preparar crema para varias comidas, pero añadiremos la miel de arroz justo antes de dársela al niño y cuando la crema esté a unos 40 ó 50ºC.
Para conseguir el efecto diastásico podemos igualmente usar otras mieles como la de cebada, trigo, maíz… conforme el niño va creciendo.
Para qué edad sería?
El texto que aparece a continuación está en la “entradilla” a la receta en facebook. Todas las publicaciones del blog, van con su entradilla en facebook, por si te resulta util la información.
Igual que la receta anterior, esta papilla está indicada tanto para bebés a partir de los 7 meses, como para cualquier adulto que esté débil como consecuencia de una enfermedad, además de ancianos con poca capacidad de absorción ó deportistas que practiquen pruebas de resistencia… Animaos a probarla.
Hola Elena, ¿Cómo podemos aprovechar los “residuos” que quedan en el pasapurés? Me da mucha pena tirarlos. Y por cierto, felicidades por el blog, me acabo de topar con él y me encanta, me ayuda en mi iniciación a esta forma saludable de alimentación. Un abrazo.
Hola Bea, los “residuos” que te queden en el pasapurés puedes guardarlos para preparar algún tipo de croqueta o albóndiga vegetal. Es la forma más universal de utilización. Un saludo.
Hola Elena, en el caso de la alimentación infantil, al ser los siete granos alimentos equilibradores no entiendo por qué hay que añadir la sal marina. Además he leído que los riñones de los niños no están preparados para asimilar la sal por los menos hasta los 12 meses. ¿Qué opinas al respecto?. Gracias y felicidades por el blog.
Un saludo
Hola Izaskun, el que los granos sean alimentos equilibradores no significa que se deban cocinar tal cual. Para entender el porqué del uso de la sal en la cocina te remito al post: “Salado, salud, salario…”.
En otro orden de cosas, observarás que en la receta dice UNA PIZCA DE SAL MARINA. Dicho esto, las corrientes que recomiendan no añadir sal a los menús de los bebés, incluyen la carne a partir del sexto mes y las carnes son naturalmente ricas en sodio.
Un saludo