Hoy os proponemos una forma diferente de consumir la quinoa, un grano extraordinario. El plato es muy ligero y por tanto adecuado para los días calurosos.
Ingredientes:
- medio paquete de tallarines de quinoa
- seis setas shitake
- media taza de alubias verdes
- dos cebolletas
- aceite de oliva virgen extra
- tamari
- sal marina
- gomasio
Ponemos agua filtrada o embotellada a hervir con sal marina. Añadimos la pasta y la llevamos a ebullición. Mantenemos el fuego medio hasta que los tallarines estén tiernos. Reservamos el caldo de cocción para utilizarlo como fondo en alguna sopa y pasamos la pasta por el grifo con agua fría en un colador, de esta manera evitamos que se pegue.
Mientras se cuece la pasta, lavamos y troceamos las setas, las cebolletas y las alubias verdes.
Salteamos las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal marina, y a continuación las mezclamos con los tallarines. Justo antes de retirar la mezcla del fuego, condimentamos con una cucharadita de tamari por ración.
Para enriquecer el plato podemos espolvorear una cucharadita de gomasio sobre la pasta.
¡Buen provecho!
