Azúcar, dulce veneno

El azúcar llega a nuestras mesas como un granulado cristalino blanco que no existe en la naturaleza. Para obtenerlo, se utilizan hidróxido de calcio y formol, y a continuación se añade CO2: este último proceso es el que favorece la cristalización. El resultado es un polvo blanco, químicamente puro, que no pertenece a la categoría de los alimentos, sino a la de los “comestibles”. Entendemos por “comestibles” todas las sustancias susceptibles de ser comidas pero que no produce la madre naturaleza; llegan a nosotros mediante el procesamiento de la industria alimentaria.

Para poder metabolizar el azúcar refinado el organismo debe utilizar sus reservas de vitaminas del grupo B, además de calcio y magnesio: por eso decimos que es un gran desmineralizador. Como todos los alimentos refinados, sólo nos proporciona calorías vacías.

El azúcar es un comestible que, además, provoca otros efectos que desaconsejan su consumo como acidez de estómago y gran adicción. Esto último  sobreviene de la asimilación rápida por el organismo que, a la postre, puede desencadenar hipoglucemias reaccionales; es lo que se conoce como ansiedad por lo dulce.

Una alternativa saludable pasa por acostumbrar al paladar a los sabores dulces naturales de los alimentos. De igual modo, existen sustitutos saludables como las mieles de cereales de fermentación natural o el azúcar integral biológico.

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Estudio Framinghan del corazón

En los años 50, el estudio de Framingham sobre las enfermedades cardiovasculares reveló que la forma de conocer el riesgo de infarto se podía medir mediante el cociente colesterol total/colesterol HDL. 

Lo ideal es que la tasa esté por debajo de 4,5. La mayoría de las personas que han sufrido un infarto tenían niveles de entre 4,6 y 5,7.

El Dr. Castelli director del estudio al que hacemos referencia, observó que los vegetarianos y los macrobióticos tenían corazones y sistemas circulatorios más saludables que los atletas bien entrenados. 

El estudio se hizo con atletas como prototipo de individuos sanos y presentaban una tasa de colesterol total/colesterol HDL de 3,4. Los estudios que se hicieron con los vegetarianos y los macrobióticos dieron valores claramente inferiores, por debajo de 2,5.

Investigaciones como ésta indican claramente la importancia de la elección de los alimentos predominantes en nuestra dieta. No son iguales las grasas de origen animal que las vegetales, ni se comportan del mismo modo los hidratos de carbono refinados que los integrales.

¿Son saludables los constipados?

La medicina moderna, más sintomática que causal, nos ha llevado a no distinguir un catarro común de una verdadera enfermedad. Por eso al menor síntoma de resfriado se nos recomienda tomar el correspondiente antitusígeno, antitérmico o antiinflamatorio que, en realidad, no nos ayudarán gran cosa.

El cuerpo humano es un sistema de flujo de entradas y de salidas. Las entradas están representadas por la comida, la bebida y el aire que respiramos, y las salidas por su eliminación correspondiente a través de los intestinos, los riñones y los pulmones. La eliminación de toxinas, además de ser imprescindible, es saludable. Todos conocemos la expresión popular “los mocos son salud”, refiriéndose a que las flemas que eliminamos no se quedan dentro.

Hay otra que dice: “el catarro con antibiótico dura una semana y sin antibiótico ocho días”, clara muestra de que el organismo sigue eliminando a pesar del medicamento supresor.

Si las descargas de moco son excesivas y vienen acompañadas de malestar, dolor y fiebre, debemos suprimir de la dieta los alimentos mucógenos por excelencia: los productos lácteos, las harinas y las grasas. En caso necesario, usaremos remedios biológicos que favorezcan la eliminación de toxinas, como expectorantes en vez de antitusígenos.

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La piel y el cabello después del verano

A la vuelta de las vacaciones toca recoger los trajes de baño, ver las fotos, saborear los recuerdos y al mirarnos al espejo, a veces vemos nuestra piel muy castigada y el pelo mate, sin brillo y se nos cae en exceso. Esto puede ser una consecuencia de la sobreexposición al sol en la playa, en la montaña, al ir en barco, las horas en los aeropuertos y el avión… a esto se suma el efecto del alcohol en las fiestas populares, de las bebidas con cafeína, etcétera.

Una cosa es un bonito bronceado y otra bien distinta el agrietamiento y la excesiva sequedad de la piel tanto en el rostro como en el cuerpo; aunque en otros casos podemos tener la piel  permanentemente enrojecida y con picores; serían las dos manifestaciones extremas de desequilibrio cutáneo.
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Hipócrates

Hipócrates de Cos fue médico en la antigua Grecia, y está considerado universalmente el padre de la medicina. Recomendaba una forma de comer basada principalmente en la cebada, el trigo y otros cereales integrales. Del mismo modo, enseñaba que una alimentación adecuada es el fundamento de la salud física y mental. A él se le atribuye la frase Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento. Se da la circunstancia de que la palabra “dieta” proviene del griego dayta, que significa “régimen de vida”.

El juramento hipocrático data de esa época y es el que hacían los nuevos médicos al terminar su formación. Su contenido es de carácter ético, aunque en la actualidad tiene un valor más bien histórico.

Este juramento, en su versión tradicional, en uno de sus enunciados hace alusión a la alimentación y dice lo siguiente: “Aplicaré medidas dietéticas para el beneficio del enfermo de acuerdo con mi habilidad y juicio y lo mantendré libre de daño e injusticia”.

En los últimos tiempos, como la medicina no relaciona la alimentación con las enfermedades, en ese apartado del juramento se dice: “Aplicaré medidas para el beneficio del enfermo de acuerdo con mi habilidad y juicio y lo mantendré libre de daño e injusticia”.

No deja de ser sorprendente que, en la carrera de Medicina, la asignatura de nutrición humana no esté contemplada. Algo que explica la modificación del citado juramento.

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Té mú con naranja

Una forma diferente de utilizar este delicioso té en las noches de verano. Una bebida que se puede tomar igual fría que caliente.

Ingredientes:

  • Una bolsita de infusión de té mú
  • Una naranja ecológica
  • Agua embotellada o filtrada

Ponemos cuatro boles de agua filtrada o embotellada en una tetera, la llevamos a ebullición, añadimos la bolsita de té mú y mantenemos el fuego suave unos 10 minutos.

Ponemos la naranja cortada en rodajas con su piel en una jarra y añadimos el té caliente. Dejamos enfriar y ya está listo para tomarlo en cualquier momento del día.

Los alimentos biológicos son fuente de salud por lo que debemos consumirlos en todos los casos, incluso si se trata de bebidas estivales como la que os proponemos hoy.

La prevención del ictus cerebral

El ictus cerebral es la principal causa de mortalidad entre las mujeres en España. En este sentido, vale la pena saber que la fibra disminuye la probabilidad de padecer un accidente cerebrovascular. Los alimentos ricos en fibra reducen la hipertensión y el colesterol, que  son los dos principales factores de riesgo tanto si el ictus es isquémico como si es hemorrágico.

Debemos saber que los alimentos más ricos en fibra son las legumbres, seguidas por los cereales integrales y, en mucha menor proporción, las verduras y frutas. Estas últimas, contrariamente a lo que mucha gente cree, son mucho más ricas en agua que en fibra

Los alimentos integrales, además, ayudan en la función cerebral: permiten aumentar la absorción de triptófano por el cerebro. Este aminoácido contribuye a reducir el dolor y la presión sanguínea, alivia la depresión y mejora el sueño, entre otras cosas.

Comer cereales y legumbres integrales y de cultivo ecológico es la opción adecuada en todos los casos, en contraposición a la idea de que comiendo ensalada y carne a la plancha hacemos una dieta sana. ¡Ha llegado el momento de volver a incluir platos de cuchara en nuestros menús!

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Amanecer con los párpados hinchados

Muchas personas se levantan con los párpados hinchados y achacan este hecho a haber dormido muchas horas, o que han tomado demasiada sal, porque se considera que la sal retiene líquidos. También existe la creencia de que, las rodajas de pepino fresquitas colocadas a modo de compresa sobre los párpados, son eficaces en este caso.

La causa real de que nos levantemos con los párpados hinchados reside en un sobreconsumo de alimentos yin como el azúcar, dulces, bollos, galletas, cremas, natas, alimentos aceitosos, café, alcohol… Estos alimentos dilatan o inflaman los órganos digestivos, particularmente al hígado y la vesícula biliar. Además, debilitan los riñones por su carácter frío y húmedo.

La parte del rostro donde se reflejan los órganos citados es precisamente alrededor de los ojos. De ahí la expresión “la cara es el espejo del alma”. Una de las claves para levantarnos con “buena cara” consiste en cenar de forma equilibrada.

Por eso los cereales integrales deben ser el alimento principal con verduras verdes escaldadas como guarnición. Los acompañaremos de sopas ligeramente diuréticas, como la de cebolla, e introduciremos las algas en la dieta al ser alimentos armonizadores del riñón.

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Bebida de zanahoria

Hoy os proponemos una bebida refrescante a la vez que saludable. La combinación de la verdura con la fruta reduce el aporte de hidratos de carbono de anbsorción rápida.

Ingredientes:

  • Un bol de zumo de zanahoria
  • Dos rodajas de limón
  • Dos hojitas de menta fresca
  • Un bol de agua embotellada o filtrada
  • Un bol de zumo de manzana

Utilizaremos en todos los casos alimentos biológicos, es decir libres de pesrticidas y abonos químicos. Si disponemos de una licuadora prepararemos el zumo en casa, pero al tratarse de una bebida ocasional podemos comprar los zumos ya hechos.

Mezclamos el zumo de zanahoria y el de manzana con el agua en una jarra, decoramos con las rodajas de limón y las hojitas de menta. Podemos enfriar la bebida antes de servirla, y si es nuestro gusto utilizar agua con gas.