El mijo

Es un grano conocido desde la antigüedad que crece de forma salvaje sin necesidad de ser cultivado, por eso pudo ser el sustento de los seres humanos antes de la aparición de la agricultura. Se ha cultivado hasta hace bien poco en toda Europa, particularmente en Francia y Alemania. En la actualidad el 90% del consumo mundial de este cereal se hace en los países en vías de desarrollo.

Propiedades nutricionales

Es un cereal que contiene un 11% de proteínas de alto valor biológico, pero está desprovisto de gluten, esta característica lo hace especialmente indicado para las personas celiacas. Al no tener gluten, no es panificable, pero se presta muy bien a hacer budines y croquetas porque los granos una vez cocidos “se ligan” entre ellos sin necesidad de añadir harina, ni huevo. Sus proteínas son de alta calidad, tanto que en el pasado, los viernes de cuaresma cuando se practicaba la abstinencia de la carne, se tomaba mijo como sustituto.

Es un cereal muy bajo en grasas, contiene solo un 3% y son insaturadas, es decir saludables. Su alto contenido en lecitina y colina nos ayuda a tener una buena circulación y a mantener los niveles de colesterol equilibrados, así como a fortalecer la memoria.

Cuando se toma mijo integral la fibra que contiene regula el tránsito intestinal, tanto si hay estreñimiento como si hay diarrea. La fibra, además tiene efecto saciante y retarda la absorción de la glucosa, por lo tanto es un alimento de elección en los diabéticos.

Es altamente remineralizante, sobre todo por su contenido en hierro y magnesio, por eso lo indicamos en las anemias y en las menstruaciones muy abundantes. Las vitaminas del grupo B que contiene lo hacen especialmente indicado  en situaciones de estrés y de ansiedad. Lo podemos usar para reforzar la memoria y para conseguir la serenidad mental. Una persona sabia a la que conocí en mi época de estudiante decía: “Cuando tengáis duda, comed mijo, porque el mijo os dará la iluminación”,  esto en un lenguaje más terrenal dice que el mijo favorece la claridad mental, disipa la duda…

Es un auténtico cosmético interior gracias al ácido silícico que contiene, esta sustancia nutre  la piel, el cabello y las uñas y de una forma particular el esmalte dental.

El mijo y la Medicina tradicional China

Es un cereal yang, por lo que está indicado en todos los desórdenes yin y armoniza el funcionamiento de estómago, el bazo y el páncreas.  Ideal para reforzar el sistema inmune, en el embarazo y la lactancia, así como en las alteraciones hormonales.

Curiosidades

Antes del descubrimiento de América, el mijo junto con las castañas era el alimento básico en los caseríos del País Vasco y fue más tarde cuando el maíz, literalmente barrió al mijo de nuestras tierras, siendo ahora considerado el cereal tradicional, cuando es  nuevo, e  importado del continente americano hace muy poco. Desde antiguo se ha cultivado para fabricar unas excelentes escobas y aún hoy podemos encontrar algún cultivo en Navarra dedicado a este uso.

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    26 comentarios en “El mijo

    1. Buenos días Elena:
      Me ha parecido super interesante este cereal, pero me gustaria saber donde puedo descrubir las diferentes maneras de poder cocinarlo. Creo que me vendria muy bien.
      Gracias

    2. Hola Lía, el mijo es un cereal naturalmente desprovisto de gluten y en el post, si te pones encima de la palabra mijo en azul, te lleva a Naturalim como ya habrás comprobado. Cuando en la información dice que puede contener restos de soja, gluten y otros productos es porque la legislación obliga a indicar eso en el etiquetado, porque se envasa en instalaciones donde también se envasan cereales que contienen gluten. Todo el mijo que compres es sin gluten independientemente de la leyenda de la etiqueta. Un saludo.

    3. Hay alguna diferencia entre el mijo pelado y el mijo decorticado? Estos imagino que no son integrales no? Cómo se consigue el mijo integral? Es mejor comerlo integral? Muchas gracias de nuevo.

    4. Hola Ali, decorticar y pelar tienen el mismo significado en el diccionario. El mijo se pela o se decortica porque tiene una cáscara, como la de las nueces o las almendras, que no se pueden comer enteras. Solo toman mijo con cáscara algunas aves. El resultado de pelarlo nos deja la semilla integral, es como una nuez con la piel marrón pero sin la cáscara, o una mandarina con los gajos con su piel pero sin la corteza. La cebada también se descascarilla. Cada cereal tiene sus características… Espero haberte aclarado el tema. Un abrazo.

    5. Hola Sonia en la actualidad el mijo se pela con unas máquinas industriales, tradicionalmente los pueblos indígenas lo hacían machacando los granos entre dos piedras, como si fueses a cascar unas nueces. Un saludo.

    6. Hola,Cuando leo mijo pelado,entendia que no es integral así,el pelado ¿es igualmente integral? Veo en general mijo dorado,pero ahora he descubierto uno q traen de africa ,marron,y creia q este era el integral.¿Que es más recomendable en grano o molido? Gracias

    7. Hola María lo que he explicado está muy claro en el cometario, lo lees de nuevo. De los mijos que me hablas que has descubierto, no puedo opinar. Te remito al que vendemos en Naturalim nuestra tienda online. Un saludo.

    8. Hola Elena. Si compro mijo ecológico, ¿estoy comprando mijo integral? es decir, al igual que no existe la quinoa integral y sí el arroz integral, ¿que pasa con el mijo? Es que el mijo integral integral no lo he encontrado en ningún herbolario. Muchas gracias

    9. Hola Rocío, el que el mijo se venda pelado no quiere decir que no sea integral. En los comentarios que van al final del post del mijo ya respondí en su día a esa pregunta, si les echas un vistazo aclarará tus dudas. Puedes encontrar mijo integral, biológico en Naturalim, nuestra tienda online. Un saludo

    10. Hola Elena:
      Quisiera saber si el mijo con cáscara es para consumo humano, porque en el supermercado encuentro mijo pelado y también “semillas de mijo con cáscara”, ¿lo puedo usar para hamburguesas o milanesas o sólo tengo que usar el mijo pelado?.
      Gracias

    11. Hola Alejandro, el mijo es un cereal que se “pela” o se “decortica” como la cebada, porque tiene cáscara como la de las nueces y las almendras.
      El resultado es un alimento integral como las nueces con su piel marrón pero sin cáscara, o las mandarinas con la piel de los gajos pero sin cáscara.
      Sólo toman mijo con cáscara algunas aves.
      Un saludo

    12. Hola Elena, yo sólo encuentro mijo sin pelar y me gustaría saber si puedo triturarlo para pelarlo de forma casera. En caso afirmativo, ¿cómo se haría?.

    13. Hola Katy, puedes encontrar el mijo pelado en Naturalim nuestra biotienda on line.
      Sin duda que existen métodos tradicionales de pelar el mijo pero yo no conozco ninguno, lamento no poder ayudarte.
      Un saludo

    14. Elena, buenas noches.

      Por favor indícame si puedes enviarme productos a Tapachula, Chiapas, México, ya que me interesa comprar bolsas de mijo pelado porque aqui en México no se consigue. Gracias.

    15. Estimada Lucía, los envíos a México son bastante complicados además de caros, (puedes consultar cómo son los envíos de tu país a España y te sorprenderás…).
      Puede ser mucho más fácil que averigües en qué países de latinoamérica distribuye sus productos una empresa que se llama La finestra sul cielo. Es la empresa que me suministra el mijo a mí y tiene actividad comercial en latinoamérica.
      Un saludo

    16. Hola Elena, ojalá me puedas ayudar. Quiero comprar un molino para granos y cereales y mi intención es hacer harinas que sirvan para preparar porridge o papillas… en el caso del mijo, una vez molido, ¿debo cocerlo o puedo agregarlo tal cual al agua o leche? Gracias!!!

    17. Hola Gabi, gracias por confiar en mi manera de entender la nutrición y la salud.
      La respuesta es muy simple: Moler los cereales no los hace más digestibles, ya que siguen estando crudos. La explicación es válida para cualquier grano.
      Un afectuoso saludo

    18. Hola acabo de leer que el mijo no es bueno tomarlo con frecuencia y que puede ser incluso tóxico. proviene de diferentes especias vegetales, que tiene sustancias vioflavonoides que afectan a las tiroides porque impiiden la asimilación del yodo y que el calcio hierro y zinc que contiene son mal absorvidos por el cuerpo. esto lo he visto mhunters.com

    19. Estimada Begoña, adjunto un breve artículo que aparece en mi primer libro donde puedes contrastar la información que me comentas.
      http://biotienda.elenacorrales.com/mi-libro/1756-alimento-para-el-cuerpo-y-el-espiritu.html
      Un afectuoso saludo

      EL ALPISTE NO ES EL MIJO
      Muchas personas afirman que el alpiste tiene
      propiedades extraordinarias y, otras tantas, lo
      confunden con el mijo. De hecho, el alpiste es un
      grano que tradicionalmente comen los pájaros y
      que tiene reputación de reducir el colesterol. La
      cualidad del alpiste es que es muy rico en fibra
      soluble, y al igual que el resto de los alimentos
      ricos en fibra, ayuda a bajar el colesterol.
      El mijo, cereal de la misma familia botánica que el
      alpiste, no sólo se ha utilizado para consumo humano
      en la antigüedad por delante de éste, sino que
      actualmente es la base de la alimentación de más
      de cuatrocientos millones de personas en China e
      India.
      Precisamente, al igual que el alpiste, contiene
      fibras que reducen los niveles de colesterol.

      El mijo, además de no tener nada que envidiar al
      alpiste como modulador de los niveles de colesterol,
      regula los niveles de glucosa en la sangre y resulta
      excelente para la salud de la piel, las uñas y el
      cabello. En su composición destacan sus proteínas
      de alta calidad y los minerales, además de la fibra.

      Si el alpiste ha sido descartado por las generaciones
      pasadas como alimento humano a pesar
      de ser pariente del mijo, no estaría de más volver
      a la afirmación de Hipócrates: “Que tu alimento
      sea tu medicina”.

    20. Hola José,
      lamento no poder ayudarte ya que el tema sobre el que me preguntas no es de mi competencia profesional. No me dedico a la producción de mijo ni a su elaboración, dirijo un centro médico en el que utilizamos los alimentos biológicos y en particular los cereales como base de las dietas.
      Un saludo,

    21. Hola enhorabuena por su blog me ayuda muchisimo

      Y tengo una duda y es que me encanta el mijo me lo hago tipo arroz con leche y chocolate negro y estaria a todas horas comiendo, pero me estan diciendo que puede producir bocio, es asi?
      Si lo cuezo con un alga sera menos nocivo para el tema de tiroides o hay algun problema mas, soy intolerante al gluten y a este cereal le he cogido el punto.
      Muchas gracias

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