Ensalada de arroz integral

Hoy os proponemos otra forma de tomar el arroz en verano. El arroz largo es mucho más ligero que el redondo y por lo tanto más adecuado para la estación. La receta puede usarse como plato único ya que incluye cereal, verduras y proteínas.

Ingredientes:

  • un bol de arroz integral largo
  • 150 gramos de zanahoria rallada
  • zumo de limón
  • 100 gramos de seitán
  • un bol de apio en láminas finas
  • perejil fresco picado
  • dos o tres hojas de lechuga
  • sal marina
  • tamari
  • aceite de oliva virgen extra

Ponemos en un recipiente el seitán cortado en dados. Lo dejamos macerando con un poco de tamari mientras se cuece al arroz.

Rallamos las zanahorias y las ponemos a marinar con un poco de sal y una cucharada sopera de zumo de limón.

Lavamos el arroz integral en varias aguas y lo escurrimos en un colador. Lo ponemos en una cazuela con dos partes de agua filtrada o embotellada por cada parte de arroz. Añadimos un poco de sal marina y cuando comienza a hervir, bajamos el fuego y mantenemos la cocción con tapa durante 45 minutos.

Cuando el arroz ya se ha cocido le añadimos el apio y el perejil. Lo dejamos reposar tapado cinco minutos para que  se mezclen los sabores y dejamos que se enfríe.

Doramos los dados de seitán en aceite bien caliente para que queden crujientes y los escurrimos sobre un papel absorbente.

Preparamos el aliño en un mortero mezclando el zumo de limón, el aceite y el tamari al gusto

Ponemos en una ensaladera el arroz, las zanahorias y el aliño. Lo mezclamos todo bien y decoramos el plato con unas hojas de lechuga y el seitán frito. ¡Buen provecho!

ESC para cerrar

error: Contenido protegido.