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Salteado de seitán al estilo chino

El seitán es una forma tradicional de consumir proteínas vegetales. Se obtiene a partir del trigo. Estamos ante un sustituto de la carne. ¡Prueba la receta!

Ingredientes:

  • Dos puerros
  • Una zanahoria
  • Media taza de judías verdes cocidas
  • Media taza de maíz en grano cocido
  • Un puñado de germinados de soja
  • Un paquete de seitán
  • Dos cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas
  • Aceite de sésamo
  • Sal marina
  • Una cucharadita de tamari
  • Una cucharada sopera de jugo de jengibre fresco

Cortamos los puerros en aros, los sazonamos con un poco de sal marina y los salteamos durante tres minutos.

Cortamos la zanahoria en rodajas, la sazonamos y la añadimos a la sartén manteniendo el salteado otros seis minutos.

Incorporamos las judías verdes, el maíz, los germinados y el seitán cortado en tiras finas.

Rehogamos todo cuatro o cinco minutos más y a continuación, añadimos el tamari y el jugo de jengibre. Decoramos con las semillas de sésamo tostado y está listo para servir.

Nota:

Para obtener el jugo de jengibre fresco es muy útil un rallador de porcelana.

 

Redondo de seitán

Ingredientes:

  • 1 bola de seitán
  • 3/4 de kilo de cebolla
  • 1/2 kilo de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tamari

Machacamos el ajo en un mortero y lo colocamos alrededor de la bola de seitán. Rehogamos el seitán en una olla a presión con un poco de aceite. Luego añadimos la cebolla en trozos grandes con el tamari, tapamos y lo dejamos cocer durante 15 minutos.

Cortamos los champiñones en láminas y los salteamos en una sartén con un poco de aceite.

Sacamos el seitán de la olla y lo cortamos en rodajas finas y lo disponemos en una fuente. Pasamos la cebolla por el pasapuré y la mezclamos con los champiñones. La salsa resultante se vierte caliente sobre el seitán.