Ingredientes:
- 2 tazas de cebada mondada
- 2 puerros
- 8 aceitunas negras
- 2 hojitas de laurel
- Sal marina
Lavamos la cebada en varias aguas, escurrimos bien y a continuación tostamos la cebada en una sartén seca hasta que se desprenda un agradable olor.
Hecho esto, ponemos una cazuela al fuego con agua filtrada o embotellada, sal marina y el laurel, cuando comience a hervir, añadimos la cebada y mantenemos la cocción 40 minutos a fuego suave, cocinamos con tapa. Para cada taza de cebada usaremos dos tazas de agua.
Mientras lavamos los puerros, los cortamos en anillas y los salteamos en la sartén unos minutos a fuego vivo. Cuando la cebada está a mitad de cocción, añadimos los puerros y las aceitunas, removemos cuidadosamente y dejamos terminar la cocción.
Muchas gracias por tus recetas Elena, podrías decirme cuánta cantidad de agua hace falta? Un saludo.
Gracias por avisarme de la errata, muchas veces al escribir, te olvidas de lo que te parece ovbio. Los cereales de manera estandar se cocinan con dos partes de agua y salvo el mijo con tres. Luego puede haber variaciones para papillas y demás. Pero la cocción estandar es la que te digo. Gracias por seguirme. Un afectoso saludo.
Una receta fantástica para cocinar la cebada. Nunca había oído hablar de la cebada mediterránea. ¡Habrá que probarla!