El centeno es un cereal excelente tanto para el corazón como para los vasos sanguíneos y es comúnmente utilizado en forma de pan. Hoy te lo presentamos en forma nueva y ligera, la pasta. Para los no iniciados es una manera fácil de utilización de este preciado alimento.
Ingredientes:
- 250 gramos de fusilli de centeno
- 100 gramos de hongos shitake secos
- 2 cebolletas
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- 1 cucharita de kuzu
- Tomillo
- Aceite de sésamo
- Sal marina
- Tamari
- Agua embotellada o filtrada
Ponemos en remojo seis hongos shitake durante media hora. Hervimos la pasta con agua y sal durante 10-15 minutos, luego la escurrimos en un colador y la pasamos por agua fría para que no se pegue. Reservamos el caldo de la cocción para una sopa u otro uso.
Cortamos las zanahorias en palitos como cerillas, los puerros en rodajas finas y salteamos todo en una sartén con aceite y sal durante unos minutos.
A continuación añadimos las setas troceadas, las cebolletas en medias lunas y un poco de tomillo.
Mientras las verduras se van pochando diluimos el kuzu en una tacita de agua fría y lo añadimos a la sartén junto con el tamari. Llevamos la mezcla a ebullición y mantenemos el fuego bajo durante 5 minutos.
Disponemos la pasta en una fuente y echamos la salsa por encima, justo antes de servir.