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Gratinado de coliflor con tofu

Un delicioso plato de invierno, ligero, digestivo y muy fácil de preparar. ¡Pruébalo!

Ingredientes:

Lavamos la coliflor y la cortamos en ramilletes, la ponemos a cocer al vapor 10 durante minutos para que nos quede un poco “al dente”.

Mientras calentamos el aceite en una sartén añadimos poco a poco los copos y a continuación el puré de umeboshi diluido en un poco de agua. Mantenemos el fuego bajo unos minutos para que se deshagan los copos. Una vez que la salsa ha ligado añadimos el tofu desmigado, la sal y la nuez moscada.

A continuación, aceitamos una bandeja de horno, disponemos la coliflor en el fondo, añadimos la salsa por encima y lo metemos al horno unos 20 minutos.

Podemos servir el plato decorado con perejil.

Ensalada tricolor

Muchas personas digieren con dificultad los alimentos crudos ya que estos requieren más fuerza digestiva que los cocinados. Hoy os proponemos una ensalada hervida.

Ingredientes:

  • una taza de coliflor en ramilletes
  • una taza de guisantes desgranados
  • una taza de zanahoria cortada en rodajas

Aliño:

Desgranamos los guisantes, cortamos la coliflor en ramilletes pequeños y la zanahoria en rodajas. Ponemos una cazuela con agua y un cestillo de cocer al vapor en el que disponemos las verduras; añadimos un poco de sal sobre ellas y cocinamos tapado a fuego medio durante 20 minutos.

Dejamos enfriar las verduras, y mientras, preparamos una vinagreta en el suribachi que utilizamos para moler las semillas. En este caso utilizaremos aceite de oliva virgen extra, sal marina y vinagre de manzana.

Aliñamos y servimos a temperatura ambiente.