Gratinado de coliflor con tofu

Un delicioso plato de invierno, ligero, digestivo y muy fácil de preparar. ¡Pruébalo!

Ingredientes:

  • 400 gramos de coliflor en ramilletes
  • 500 gramos de tofu fresco
  • Una cucharada de perejil
  • Dos cucharadas de puré de umeboshi
  • Una cucharadita de moka de sal marina
  • Cuatro cucharadas de copos de avena finos
  • Una pizca de nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua filtrada o embotellada

Lavamos la coliflor y la cortamos en ramilletes, la ponemos a cocer al vapor 10 durante minutos para que nos quede un poco “al dente”.

Mientras calentamos el aceite en una sartén añadimos poco a poco los copos y a continuación el puré de umeboshi diluido en un poco de agua. Mantenemos el fuego bajo unos minutos para que se deshagan los copos. Una vez que la salsa ha ligado añadimos el tofu desmigado, la sal y la nuez moscada.

A continuación, aceitamos una bandeja de horno, disponemos la coliflor en el fondo, añadimos la salsa por encima y lo metemos al horno unos 20 minutos.

Podemos servir el plato decorado con perejil.

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