Derivados de la soja I: el miso y el tamari
El valor nutricional de esta humilde legumbre es extraordinario, tanto que tiene el doble de proteínas que la carne, las grasas que contiene son insaturadas y es además rica en vitaminas y minerales. Sin embargo, la soja en estado natural es incomestible, indigerible e incluso tóxica. Por eso la tradición…
Sopa de miso con brócoli y sésamo
Hoy compartimos una sopa de invierno para confortar al aparato digestivo y contrarrestar el frío. Ingredientes: Dos tazas de brócoli Un litro de agua filtrada o embotellada Una tira de alga wakame de unos cinco centímetros Media taza de semillas de sésamo tostadas Un cuarto de taza de miso de…
Los condimentos orientales: alimentos medicamento
Hoy hablamos de cuatro alimentos tradicionales orientales que cada día son más populares entre nosotros por sus cualidades reguladoras del medio interno, más allá de sus aspectos nutricionales. Se utilizan como condimento, los cuatro son salados y han contribuido a que la dieta japonesa se conozca en todo el mundo…
