Azúcar: dulce veneno
Hoy compartimos información útil sobre un comestible que no ha estado presente en la mesa hasta el siglo XIX. Sus efectos nocivos van mucho más allá de la caries dental. (más…)
La ELA
Una enfermedad grave para la que no existe ningún tipo de tratamiento. Este hecho genera, además de angustia, una gran impotencia, tanto entre los que la padecen como entre sus allegados. ELA son las siglas de una temible enfermedad: la Esclerosis Lateral Amiotrófica. Esclerosis lateral significa endurecimiento o cicatrización de…
El café: usos y virtudes
El café en nuestro país, más allá de una bebida, se ha convertido en una forma de vida. A pesar de su popularidad, no todo son efectos beneficiosos y los antioxidantes que contiene no justifican para nada su consumo diario. El café es una bebida altamente estimulante que se obtiene…
Los aceites: tipos y cualidades II
Los más interesantes y prácticos son los que describo a continuación, aunque existen muchos más: tantos como semillas y frutos secos. Continuación del post: Los aceites: tipos y cualidades I Aceite de oliva En nuestra cultura, es el aceite por antonomasia: disminuye los niveles del colesterol malo LDL, ayuda a…
Los aceites: tipos y cualidades I
El aceite es un ingrediente básico en nuestra cocina. Descubre todo lo que es necesario conocer acerca de su obtención, así como el modo más saludable de consumirlo. La palabra aceite viene del árabe (del árabe hispánico azzáyt, este del árabe clásico azzayt, y este del arameo zaytā) y significa…
Decocción de achicoria: alternativa al café
La achicoria ha sido una bebida tradicional a lo largo de la historia en aquellos países en los que, como en el nuestro, no crece la planta de café. En este sentido, tiene muchas ventajas sobre éste ya que no contiene cafeína. De hecho, como es altamente remineralizante tonifica sin…
Mezcla de semillas: un condimento saludable
Hoy comparto con vosotros una receta que, no por sencilla, debamos considerar menos interesante. Los condimentos en la comida, además de realzar el sabor de los platos, nos permiten aportar nutrientes muchas veces esenciales para el mantenimiento de nuestra salud. Ingredientes: Una cucharadita de semillas de sésamo Una cucharadita de…
Las semillas oleaginosas: fuente de salud
Cuando nos referimos a las semillas como alimento, hablamos de las oleaginosas, es decir, de las que se puede extraer aceite. Aunque los cereales, legumbres y frutos secos también sean semillas botánicamente hablando. Existen muchas semillas comestibles, algunas muy conocidas y otras exóticas; las más interesantes, desde el punto de…
Las respuestas de Elena nº 6: el pan en las dietas terapéuticas
Hoy comparto con vosotros la respuesta a Eliana que vino a verme por cansancio generalizado desde hace más de seis años. Antes de venir a la consulta, había probado dormir más, hacer ejercicio, evitar la cafeína, etc., sin éxito. Le sorprende que en la dieta que le he prescrito, el…
Las respuestas de Elena nº 5: ¿la dieta me subirá el ácido úrico?
Hoy comparto con vosotros la respuesta a Lucio que vino a verme por colesterol elevado desde hace 12 años, tratado con estatinas y ácido úrico en el límite desde hace dos años. Me dice que la dieta que le he puesto le suscita dudas. Querida Elena, Llevo ya unos días…
