Una receta sencilla, equilibrada y muy versátil, que puedes adaptar fácilmente según prefieras una opción con pescado o una versión totalmente vegetal.
Ingredientes (2–3 raciones)
- 1 taza de bulgur
- 2 tazas de agua (filtrada o embotellada)
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 alcachofa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Tamari
- Un chorrito de zumo de limón
- 200 g de pescado (blanco o azul, de buena calidad) o
- 200 g de tofu (opción vegana)
Elaboración
- Cocer el bulgur
- En una olla, añadir el bulgur junto con el agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer suavemente durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno y haya absorbido el agua.
- Preparar las verduras
- Mientras tanto, lavar y cortar las verduras:
- El puerro en aros finos
- La zanahoria en tiras finas
- La alcachofa en láminas
En una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva, saltear las verduras con una pizca de sal a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo para que no se quemen y queden ligeramente crujientes.
- Añadir la proteína
- Si utilizas pescado: añadirlo troceado a la sartén y rehogar junto a las verduras durante unos 10 minutos. Puedes añadir un poco de agua para evitar que se seque.
- Si prefieres la opción vegana: añadir el tofu en dados (mejor si está previamente escurrido) y saltearlo junto a las verduras hasta que esté ligeramente dorado.
- Mezclar y sazonar
- Una vez el bulgur esté listo, mezclarlo con las verduras y la proteína elegida.
- Aliñar con una cucharadita de tamari y unas gotas de zumo de limón para realzar el sabor.
Sugerencia
Puedes ajustar la cantidad de verduras según la temporada o lo que tengas en casa. Es un plato muy agradecido y fácil de adaptar.
Una receta completa, ligera y nutritiva, perfecta tanto en su versión con pescado como en su alternativa vegana con tofu.
