Los aceites y el calentamiento
Los aceites permiten conseguir temperaturas más altas de cocción que el agua, pero es muy importante que no lleguen a ahumar. De ese modo podremos conseguir frituras o salteados saludables, ya que sus grasas no se desnaturalizarán por el calor.
La masticación
La masticación no tiene sólo la función mecánica de triturar los alimentos; basta comprobar cómo tomar purés muchas veces no ayuda gran cosa a las personas que tienen poca fuerza digestiva.
Las nueces y el cerebro
Descubre un alimento que pasa desapercibido para muchos y que encierra muchas virtudes.
La combinación cereal-legumbre
Descubre por qué los cereales y las legumbres tradicionalmente se han comido juntos en cualquier continente. El arroz con la soja en Asia, maíz con frijoles en América, lentejas con pan en Europa…
La col, una verdura a rescatar
Una de las verduras menos populares, considerada por muchas personas comida de pobres. Sin embargo es de las más interesantes tanto desde el punto de vista nutricional como funcional.
Los frutos secos, más que un aperitivo saludable
Son un recurso muy importante para reponer fuerzas, o como tentempié cuando necesitamos comer y estamos fuera de casa.
La quinoa, el grano sagrado
Cada vez es más frecuente encontrarnos a la quinoa en los platos de los restaurantes, en los ingredientes de panecillos o en las papillas de los bebés. Su introducción en nuestros menús es mucho más que una moda.
Las zanahorias, usos y virtudes
Es una verdura menos popular que los tomates y las patatas y mucho más interesante. Como el resto de las hortalizas de raíz tonifica y fortalece a nuestro organismo.
El jengibre, mucho más que una raíz exótica
Para la mayoría de las personas es un condimento que permite aromatizar nuestros platos con un toque exótico… pero reducirlo a ese plano sería olvidarnos de su gran valor culinario.
El amaranto, un grano a descubrir
Es un pequeño grano parecido al sésamo perteneciente al grupo de los pseudocereales. Tiene un gran valor nutricional y ha representado la base de la alimentación tradicional en Sudamérica junto al maíz y los frijoles.
