La soja, mito o realidad II

Hoy desvelamos algunos aspectos de la soja desconocidos por la mayoría que nos ayudan a entender por qué tiene tantos detractores. Los aspectos negativos de esta legumbre no son los suficientemente importantes como para hacer desaconsejable su consumo, pero nos permiten poner a este alimento en el lugar que le…

La soja, mito y realidad I

La soja, una humilde legumbre, antiquísima, hoy está en boca de todos, unos la defienden y otros advierten de sus peligros. Descubre todo lo que hay que saber acerca de ella. La información que aparece en los medios de comunicación actualmente nos lleva a pensar que la soja es un…

Las proporciones de los alimentos

Hoy comparto con vosotros una aproximación a la forma de comer basada en la anatomía comparada en el reino animal, particularmente de la dentición y el aparato digestivo,  y en el papel de la leche en todas las especies a lo largo de su vida. El enfoque que contempla la…

Las alubias son buenas para el riñón

Una creencia muy antigua que no se contempla en la actualidad, es la de que la forma de una planta nos habla de sus aplicaciones como alimento o como remedio. En el tema que nos ocupa hoy hay variedades de alubias que se llaman “de riñón” por su parecido en…

Sopa de invierno

Para aquellos que todavía no conocéis el miso hoy comparto una receta sencilla que además es de gran ayuda para aumentar la fuerza digestiva en los casos de digestiones lentas, gases, etc. Ingredientes: 2 cucharadas de cebada en grano 2 cucharadas de azuki 100 g de calabaza Litro y medio de…

Sustituir la carne III: Los garbanzos

Continuación del post: “Sustituir la carne II: las lentejas” En la línea de ofrecer alternativas saludables al consumo de carne, hoy os hablo sobre los garbanzos no sólo desde el punto de vista nutricional, sino también histórico y sus aplicaciones terapéuticas. (más…)

Sustituir la carne I

Continuación del post: "¿Legumbres o carne? II" Hoy quiero hablaros de las legumbres como alternativa saludable a las carnes procesadas y sin procesar. Son una de las fuentes de proteínas saludables y baratas que están al alcance de todos los bolsillos. (más…)

¿Legumbres o carne? II

En el post de hoy os traigo información útil sobre una de las carnes “bendecidas” como carne blanca por su bajo contenido en grasas: el pollo. También te explico las repercusiones de comer carne a diario sobre nuestra salud y la economía del país. (más…)

¿Legumbres o carne? I

Después del revuelo mediático que ha supuesto el informe de la OMS acerca del efecto cancerígeno de las carnes procesadas, la noticia se ha quedado en que hay que comer menos cantidad, pero no se ha ofrecido ninguna alternativa frente a estos alimentos. Hoy comparto información sobre las legumbres como…

Formas básicas de cocción de las legumbres

Las leguminosas son una familia de granos emparentada con los cereales. Son muy ricas en proteínas y pueden sustituir a los alimentos de calidad animal con múltiples ventajas. Son alimentos tradicionales en todo el mundo, Oriente, Occidente y las Américas. (más…)