Verduras lactofermentadas

Hoy compartimos una forma muy sencilla de preparar las verduras que nos permite beneficiarnos del enriquecimiento en nutrientes que nos aporta la fermentación.

Ingredientes:

Pelamos la zanahoria, la lavamos y la cortamos en rodajas finas. Hacemos unos ramilletes pequeños con la coliflor y la lavamos también.

A continuación rellenamos un bote de cristal de medio litro con las verduras mezcladas.

Disolvemos una cucharadita de vinagre de umeboshi en un vaso de agua y con ella rellenamos el espacio que queda entre las verduras en el bote.

Cubrimos la boca del bote con una gasa y lo dejamos reposar una semana en un lugar oscuro para que fermente. Tendremos la precaución de colocar el bote sobre un plato porque en el proceso de fermentación es posible que se derrame algo de líquido.

Pasados esos días podemos cerrar el bote con su tapa para permitir su conservación.

La fermentación es una forma de predigestión de los alimentos en la que aumentan de forma considerable el contenido en vitaminas y enzimas. Es una forma casera, sencilla de consumir alimentos vivos.

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    2 comentarios en “Verduras lactofermentadas

    1. Buenas tardes Elena de forma habitual accedo a tu página web por la información tan válida que contiene. al hilo de lo expuesto hoy he visto la inclusión de una receta de verduras lactofermentadas: cuales son sus beneficios y sus indicaciones. Gracias.

    2. Estimada Arancha, la fermentación es una forma de predigestión de los alimentos. Es decir, los microorganismos que transforman el alimento de partida lo descomponen en sustancias más asimilables y además durante el proceso de fermentación se producen vitaminas, enzimas y lactobacilos. Para que te hagas idea la fermentación láctica es la misma que la que se produce en la leche para obtener los yogures, pero sin los inconvenientes de la leche, aquí el alimento de partida son las verduras.
      Ahora a practicar en casa!

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