Las algas marinas comestibles II
Hoy hacemos una breve descripción de las algas marinas comestibles. Continuación del post: "Las algas marinas comestibles I" (más…)
Las algas marinas comestibles I
Las algas marinas son las verduras del mar. Han sido un alimento tradicional en todos los pueblos costeros en los cinco continentes, aunque en el momento actual gracias a la difusión de la cocina japonesa, mucha gente piensa que sólo los japoneses incluyen las algas en la alimentación cotidiana. (más…)
El amaranto
Es una planta perteneciente a la familia de las amarantáceas, es muy resistente a los climas extremos y tiene un alto valor alimenticio, produce unas inflorescencias grandes en forma de panícula. Algunas variedades pueden alcanzar los 3 metros de altura. Sus granos estallan fácilmente con el calor, como los del…
La levadura alimentaria
La levadura alimentaria es un hongo unicelular muy común, que se utiliza principalmente para la fabricación de la cerveza. Transforma los hidratos de carbono en alcohol, en un proceso que se conoce como fermentación. Es la Saccharomyces cerevisiae. (más…)
La quinoa
La quinoa es un pseudocereal perteneciente a la familia de las quenopodiáceas, no a la de las gramíneas, pero se agrupa con los cereales porque sus propiedades nutricionales son semejantes. Pertenece a la misma familia botánica que las acelgas, las espinacas y la remolacha. Es una subfamilia de las amarantáceas…
El maíz
Es el cereal del nuevo mundo. En la actualidad sigue siendo el cereal básico en Hispanoamérica. La forma tradicional de comer el maíz es en forma de “tortillas” que son unas tortitas finas que se toman acompañadas de frijoles y que para su elaboración se someten a un tratamiento con…
La avena
Es un cereal tradicional de los países del norte de Europa, es muy nutritiva y calorífica. Ha sido el alimento tradicional en Escocia en el norte de Francia y de Alemania. (más…)
