Salsa de umeboshi

Ingredientes: 1 cucharilla de puré de umeboshi 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo 1 cucharada sopera de tamari 1 cucharada sopera de caldo de verduras o de agua embotellada o filtrada Mezclar todos los ingredientes en un mortero dentado y utilizar sobre las verduras, pastas…

Salsa ¡Banzai!

Ingredientes: 1 cucharada de mostaza amarilla 3 cucharadas de malta de maíz 1 cucharada de zumo de jengibre fresco 1 cucharada sopera de aceite de sésamo 3 cucharadas soperas de sake 6 cucharadas soperas de miso de arroz 2 cucharadas soperas de perejil picado Rallar el jengibre con un rallador…

Shio Kombu

Ingredientes: Un paquete de alga Kombu Agua embotellada o filtrada Tamari Lavamos bien las algas bajo el grifo y las ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada toda la noche. Las cortamos en cuadrados de un centímetro y las ponemos a cocer con tamari y un poco del agua…

Formas básicas de cocinar las verduras

Las verduras son unos alimentos ligeros que no necesitan cocciones largas para poder digerirlas como ocurre con los cereales y las legumbres. (más…)

Alubias blancas estofadas

Ingredientes: 1 taza de alubias blancas 1 tira de alga kombu 2 cebollas 3 zanahorias 2 nabos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cuchara de tamari Agua embotellada o filtrada (más…)

Formas básicas de cocción de los cereales

La forma de preparación de los cereales depende: del resultado que queramos obtener: seco, duro, blando, cremoso… del tipo de grano: grande, pequeño, viejo, fresco… de la cantidad que vayamos a preparar: a más cantidad, menos agua. del tipo de recipiente que utilicemos: olla de barro, esmaltada, a presión… (más…)