Sustituir la carne VI: Las alubias
Continuación del post "Sustituir la carne V: La soja verde" Su origen está en América Central, especialmente en Méjico donde se cultivan desde la época precolombina. También se llaman judías, frijoles o habichuelas, y pertenecen a la familia de leguminosas. (más…)
Sustituir la carne V: La soja verde
Continuación del post: "Sustituir la carne IV: Las azukis" Aunque popularmente se la conoce como soja y es una leguminosa, su nombre común es judía mungo y sólo es pariente lejana de la verdadera soja. Por eso nada de lo que comentan los defensores y los detractores de la soja…
Sustituir la carne IV: Las azukis
Continuación del post:"Sustituir la carne IV: Los garbanzos" Son unas alubias de color rojo oscuro, pequeñas y redondas, originarias de Japón. Además de sus propiedades terapéuticas en los desórdenes renales son la base de muchos postres de la cocina tradicional oriental. (más…)
Sustituir la carne III: Los garbanzos
Continuación del post: “Sustituir la carne II: las lentejas” En la línea de ofrecer alternativas saludables al consumo de carne, hoy os hablo sobre los garbanzos no sólo desde el punto de vista nutricional, sino también histórico y sus aplicaciones terapéuticas. (más…)
Sustituir la carne II: Las lentejas
Continuación del post: "Sustituir la carne I" Las lentejas son una legumbre originaria de Asia occidental y se cultiva desde tiempos inmemoriales. Se han encontrado lentejas en las tumbas egipcias de 2.400 años A.C. y es la primera legumbre mencionada en la Biblia. Hoy en día son conocidas por todos,…
Sustituir la carne I
Continuación del post: "¿Legumbres o carne? II" Hoy quiero hablaros de las legumbres como alternativa saludable a las carnes procesadas y sin procesar. Son una de las fuentes de proteínas saludables y baratas que están al alcance de todos los bolsillos. (más…)
El nabo daikon
Hoy quiero hablaros de este excelente alimento para desintoxicar el hígado y bajar el colesterol. No es muy popular por su sabor ligeramente picante pero es un gran aliado de la salud. (más…)
El ácido fítico y la desmineralización II
Algunos autores sostienen que el pan integral puede producir raquitismo y anemia por su contenido en ácido fítico, pero no hacen diferencia entre el pan blanco con levadura industrial al que se le añade salvado (llamado pan integral) y el verdadero pan integral con levadura madre. (más…)
El ácido fítico y la desmineralización I
Hay corrientes nutricionales que todavía mantienen que comer alimentos integrales produce desmineralización gracias al efecto quelante del ácido fítico. Hoy vamos a ver la cara y el reverso de esta sustancia presente en los alimentos. (más…)
Organizando frutas y verduras
Hoy volvemos a hablar de la estética de la comida. Vemos como algo tan cotidiano como los alimentos pueden ser fuente de inspiración para crear y recrear la belleza. ¡Permítete la experiencia de diseñar formas, volúmenes y composiciones con frutas y verduras! (más…)
