Los aceites: tipos y cualidades II
Los más interesantes y prácticos son los que describo a continuación, aunque existen muchos más: tantos como semillas y frutos secos. Continuación del post: Los aceites: tipos y cualidades I Aceite de oliva En nuestra cultura, es el aceite por antonomasia: disminuye los niveles del colesterol malo LDL, ayuda a…
Los aceites: tipos y cualidades I
El aceite es un ingrediente básico en nuestra cocina. Descubre todo lo que es necesario conocer acerca de su obtención, así como el modo más saludable de consumirlo. La palabra aceite viene del árabe (del árabe hispánico azzáyt, este del árabe clásico azzayt, y este del arameo zaytā) y significa…
Las semillas oleaginosas: fuente de salud
Cuando nos referimos a las semillas como alimento, hablamos de las oleaginosas, es decir, de las que se puede extraer aceite. Aunque los cereales, legumbres y frutos secos también sean semillas botánicamente hablando. Existen muchas semillas comestibles, algunas muy conocidas y otras exóticas; las más interesantes, desde el punto de…
Las alubias son buenas para el riñón
Una creencia muy antigua que no se contempla en la actualidad, es la de que la forma de una planta nos habla de sus aplicaciones como alimento o como remedio. En el tema que nos ocupa hoy hay variedades de alubias que se llaman “de riñón” por su parecido en…
Alimentos ecológicos, ¿moda o necesidad?
Muchos dicen que los alimentos ecológicos están de moda y que comer bio es ser actual, esnob, moderno... Sin embargo, el aumento de consumo de alimentos biológicos en los últimos años responde a una necesidad de recuperación de la salud. Descubre las diferencias entre los alimentos cultivados con química y…
La química en la elaboración de alimentos III
Podemos comparar los alimentos naturales de cultivo orgánico, con una persona con la cara lavada y un aspecto saludable y los de cultivo convencional con aditivos añadidos, con una persona maquillada para esconder las imperfecciones de la piel. ¡No comas alimentos maquillados! Continuación del post: "La química en la elaboración…
La química en la elaboración de alimentos II
Hoy continuamos describiendo algunos de los aditivos más comunes añadidos a los alimentos así como sus efectos adversos sobre la salud, una información que todos deberíamos conocer. Continuación del post: "La química en la elaboración de alimentos I" (más…)
La química en la elaboración de alimentos I
A los abonos, herbicidas, antibióticos y demás sustancias químicas añadidas en la producción de los alimentos tenemos que añadir las que se utilizan en su elaboración. Hablamos de los aditivos químicos como conservantes, emulsionantes, colorantes y más. Algo muy a tener en cuenta a la hora de elegir que alimentos…
La química en la producción de alimentos II
La adición de productos químicos en la producción de alimentos no se limita a los abonos nitrogenados, sino que además se añaden a los cultivos pesticidas para combatir las plagas y herbicidas para controlar las malas hierbas. Por otra parte, en la cría de animales se utilizan en muchos casos…
La química en la producción de alimentos I
En la actualidad la inmensa mayoría de la población consume alimentos a los que se les añaden productos químicos. El término orgánico, biológico o ecológico se refiere a un alimento obtenido sin añadir ningún producto químico de síntesis, como pesticidas, herbicidas, hormonas de crecimiento o fertilizantes artificiales, ni en su…
