Formas básicas de cocinar las sémolas y los copos
Las sémolas Son un tipo de harina gruesa. Las más conocidas son la sémola de maíz y de trigo, pero se pueden obtener sémolas de todos los cereales. Si queremos que resulten más sabrosas las podemos tostar antes de cocinarlas. (más…)
El seitán
El seitán es la parte proteica del grano de trigo que está constituida básicamente por gluten. Muchos llaman al seitán “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas y porque su textura, sabor y consistencia que recuerdan a la carne. Es un alimento tradicional oriental que ahora ya se come…
Formas básicas de cocción de los cereales
La forma de preparación de los cereales depende: del resultado que queramos obtener: seco, duro, blando, cremoso… del tipo de grano: grande, pequeño, viejo, fresco… de la cantidad que vayamos a preparar: a más cantidad, menos agua. del tipo de recipiente que utilicemos: olla de barro, esmaltada, a presión… (más…)
