Formas básicas de cocinar las verduras
Las verduras son unos alimentos ligeros que no necesitan cocciones largas para poder digerirlas como ocurre con los cereales y las legumbres. (más…)
Bulgur con pescado
Ingredientes: Una taza de bulgur 1 puerro 1 zanahoria 1 alcachofa Aceite de oliva virgen extra Agua embotellada o filtrada Sal marina Tamari 200 gramos de pescado ó tofu (más…)
Alubias blancas estofadas
Ingredientes: 1 taza de alubias blancas 1 tira de alga kombu 2 cebollas 3 zanahorias 2 nabos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cuchara de tamari Agua embotellada o filtrada (más…)
Formas básicas de cocinar las sémolas y los copos
Las sémolas Son un tipo de harina gruesa. Las más conocidas son la sémola de maíz y de trigo, pero se pueden obtener sémolas de todos los cereales. Si queremos que resulten más sabrosas las podemos tostar antes de cocinarlas. (más…)
El seitán
El seitán es la parte proteica del grano de trigo que está constituida básicamente por gluten. Muchos llaman al seitán “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas y porque su textura, sabor y consistencia que recuerdan a la carne. Es un alimento tradicional oriental que ahora ya se come…
Brotes de soja
Ingredientes: Dos cucharadas de soja verde Agua embotellada o filtrada (más…)
Formas básicas de cocción de los cereales
La forma de preparación de los cereales depende: del resultado que queramos obtener: seco, duro, blando, cremoso… del tipo de grano: grande, pequeño, viejo, fresco… de la cantidad que vayamos a preparar: a más cantidad, menos agua. del tipo de recipiente que utilicemos: olla de barro, esmaltada, a presión… (más…)
Lentejas con amaranto
Ingredientes: Una taza de amaranto Media taza de lentejas Dos zanahorias Una cebolla Aceite de oliva virgen extra Tamari Sal marina Tres tazas de agua embotellada o filtrada Lavamos las lentejas en varias aguas y escurrimos en un colador. Las ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada la noche…
Albóndigas de tofu
Ingredientes: ½ paquete de tofu fresco Pan rallado bio 1 zanahoria rallada Perejil picado 1 cucharita de tamari 2 cucharadas de sésamo tostado Harina integral Aceite de oliva bio (más…)
Café de cebada
Ingredientes: 2 cucharadas soperas de cebada tostada molida (café de cebada o malta) 4 tazas de agua embotellada o filtrada (más…)
