Salsa japonesa
Ingredientes: 1 cucharilla de tamari 1 cucharilla de vinagre de arroz 1 cucharilla de mirin Mezclamos los ingredientes en un mortero y lo podemos utilizar tanto en platos fríos como calientes.
Salsa «Soubise»
Ingredientes: 1 kilo de cebollas 1 cucharada sopera de tahín 1 cucharita de café de miso de arroz 2 cucharadas soperas de kuzu Sal marina Agua embotellada o filtrada (más…)
Salsa «boloñesa»
Ingredientes: Una bola de seitán 1 litro de salsa de "tomate” Aceite de oliva virgen extra Tamari Opcional: tomillo, laurel, perejil Troceamos el seitán y lo pasamos por una picadora mecánica de carne, de manera que nos quede un picado muy fino. Sofreímos el seitán con el aceite unos minutos…
Menestra de tempeh
Ingredientes 1/2 taza de guisantes 2 ó 3 alcachofas 1/2 taza de habas 1 zanahoria cortada en trozos gruesos 2 cebollas frescas 1/2 pimiento rojo para decoración 1 taza de champiñones finamente cortados 1 limón Aceite de oliva virgen extra 1 bote de tempeh en conserva ó 1 paquete de…
Azukis con calabaza y kombu
Ingredientes: 1 taza de azukis Hokkaido 1 tira de alga kombu 2 cebollas 1 calabaza 2 hojas de laurel 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal marina 1 cucharada sopera de tamari Cebolleta cruda para decorar (más…)
Crema de calabaza agridulce
Ingredientes: 1 calabaza Potimarron o en su defecto un bote de crema de calabaza 1 cebolla mediana o en su defecto un sobre de cebolla deshidratada Agua embotellada o filtrada Sal marina Una pizca de tomillo Puré de umeboshi Semillas de calabaza Pelamos y troceamos la calabaza y la cebolla.…
Cómo utilizar adecuadamente las verduras
Para sacarles el máximo partido a las verduras, debemos tener en cuenta tres aspectos: (más…)
Formas de preparar los tés
Continuaión del post: "Los diferentes tipos de tés" Las tisanas La palabra tisana se utiliza para referirse tanto a infusiones, decocciones o maceraciones de cualquier tipo de planta. Dependiendo la que vayamos a preparar debemos hacerlo de manera que obtengamos el máximo beneficio y para eso debemos utilizar la forma…
Los tres tipos de desayuno
El desayuno es considerado de muy diferente manera según de qué país estemos hablando. Vamos a ver que el desayuno en cada lugar tiene que ver con dos cuestiones fundamentales, lo contundente que haya sido la cena y con la hora a la que se acostumbra a cenar. (más…)
Espaguetis de maíz a la italiana
Ingredientes: ½ kilo de espaguetis de maíz 2 cebollas grandes 2 zanahorias grandes 1 pimiento verde pequeño (solo para dar color) 1 tomate pelado pequeño (solo para dar color) 2 cucharitas de albahaca 1 cucharitas de orégano 3 cucharitas de perejil 2 hojas de laurel Aceite de oliva Tamari Sal…
