El diagnóstico oriental
El diagnóstico oriental: una mirada cultivada en la experiencia A lo largo de los años de práctica clínica una aprende que el cuerpo habla antes de que el paciente formule su síntoma. No lo hace con palabras, sino con matices: una tensión en la mandíbula, una palidez particular, una mirada…
La avena
La avena es uno de esos alimentos humildes que encierran una gran sabiduría ancestral. Ha sido durante siglos el cereal básico de los pueblos del norte de Europa, especialmente en Escocia, el norte de Francia y Alemania. En climas fríos y exigentes, la avena ha sostenido generaciones enteras por su…
Derivados de la soja III: la bebida de soja y el tofu
Los dos productos sobre los que escribimos hoy no están fermentados, por lo que su interés reside exclusivamente en su valor nutricional. Continuación del post: Derivados de la soja II: el tempeh y el natto. La bebida de soja Es un licuado similar a una horchata que muchas personas llaman,…
Retomando el contacto
Hola a tod@s, Después de aquel paréntesis consciente que inicié tras mi jubilación a finales de junio, hoy vuelvo a este espacio con calma, gratitud y una mirada renovada. El silencio que me regalé no fue una ausencia vacía, sino un tiempo necesario de reposo, de escucha y de integración…
Me tomo un respiro
Hola a tod@s, Hace ya más de una década, en 2013, comencé a compartir en este blog reflexiones, recetas, recursos y aprendizajes sobre nutrición energética y salud, con la ilusión de acompañaros en el camino hacia una vida más consciente y plena. A lo largo de estos años, hemos construido…
Derivados de la soja II: el tempeh y natto
Hay otros dos derivados fermentados de la soja que se utilizan como alimentos, a diferencia del miso y el tamari que serían condimentos. Continuación del post Derivados de la soja I: el miso y el tamari. El Tempeh Es un alimento tradicional de Indonesia, donde se consume cotidianamente. Desde…
Derivados de la soja I: el miso y el tamari
El valor nutricional de esta humilde legumbre es extraordinario, tanto que tiene el doble de proteínas que la carne, las grasas que contiene son insaturadas y es además rica en vitaminas y minerales. Sin embargo, la soja en estado natural es incomestible, indigerible e incluso tóxica. Por eso la tradición…
Masa de maíz nixtamalizado
Hoy os proponemos experimentar con la receta tradicional americana de preparar el maíz. Ingredientes: Medio kilo de maíz Dos litros de agua filtrada o embotellada Una cucharada de cal apagada disuelta en media taza de agua Compramos cal viva en una droguería (óxido de calcio), ponemos una cucharada en un…
Café de cebada
El café de cebada se hace tostando y moliendo granos de cebada, sin maltearlos. Se puede utilizar como sustituto del café, aporta la misma energía que este último pero sin los efectos secundarios de la cafeína. Tiene un sabor similar al café, pero es más suave. Ingredientes: Dos cucharadas soperas…
