Shio Kombu
Ingredientes: Un paquete de alga Kombu Agua embotellada o filtrada Tamari Lavamos bien las algas bajo el grifo y las ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada toda la noche. Las cortamos en cuadrados de un centímetro y las ponemos a cocer con tamari y un poco del agua…
La sal marina y las demás
La sal marina Es el residuo seco de la evaporación del agua del mar. La composición de la sal marina depende de la situación geográfica de las salinas, la sal del atlántico suele ser más gris porque contiene más magnesio y plancton que la del mediterráneo. La flor de sal…
Salteado de brócoli con tofu y nueces
Ingredientes: 200 gramos de tofu 150 gramos de brócoli 1 cebolla 200 g de fusilli de trigo duro 1 cucharada sopera de tamari ½ bol de nueces peladas Sal marina 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo 1 cucharada sopera de kuzu (más…)
Pudding de castañas
Ingredientes: 1 kilo de castañas 1 litro de zumo de manzana 4 gramos de agar-agar Agua embotellada o filtrada Una pizca de sal marina (más…)
Los efectos colaterales de la diabetes
Continuación del post: "Lo que no sabes sobre la diabetes" Lo que comemos una vez digerido (aminoácidos, glucosa y ácidos grasos), pasa a la sangre y de ahí es distribuido a todas las células de cuerpo. En el caso de la glucosa, si no producimos insulina suficiente, al no poder…
Sopa de cebolla
Ingredientes: 4 cebollas 1 tira de alga kombu 1 hoja de laurel biológico 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas soperas de tamari 1 litro de agua embotellada o filtrada ½ vaso de cerveza biológica 2 cucharadas de maíz para palomitas (más…)
Lo que no sabes sobre la diabetes
Un día un médico amigo mío me decía, que la diabetes es una enfermedad que muchas veces para cuando se diagnostica, el paciente hace más de 10 años que es diabético. De hecho casi la mitad de las personas que tiene diabetes, no lo saben. (más…)
Los vinagres
La palabra vinagre viene del latín “vinum acre”, que luego pasó al francés como “vino agrio”. El vinagre existe en casi todas las partes del mundo y es conocido desde muy antiguo. En Babilonia ya se utilizaba hace más de 7000 años. (más…)
Incluye las algas en tu menú
Son un alimento nuevo para muchos, pero tradicional en su consumo en todos los pueblos costeros: las verduras del mar. En la actualidad las vemos como guarnición en restaurantes de prestigio y en cocinas de innovación. Esto es porque además de las interesantes cualidades nutricionales, son alimentos de exquisito sabor.…
Formas básicas de cocinar las sémolas y los copos
Las sémolas Son un tipo de harina gruesa. Las más conocidas son la sémola de maíz y de trigo, pero se pueden obtener sémolas de todos los cereales. Si queremos que resulten más sabrosas las podemos tostar antes de cocinarlas. (más…)
